第3章 大枣
大枣又名红枣、干枣。为鼠李科植物枣的干燥成熟果实。主产于河南、河北、山东、陕西。
药材识别
呈椭圆形或类球形，长2~3.5cm，直径1.5~2.5cm。表面暗红色，略带光泽，有不规则皱纹。基部凹陷，有短果梗。外果皮薄，中果皮棕黄色或淡褐色，肉质，柔软，富糖性而油润。果核纺锤形，两端锐尖，质坚硬。气微香，味甜。
以个大、完整、色紫红、核小、味甜者为佳。
规格标准
统货。
作用用途
大枣具有补中益气，养血安神的功能。主要用于脾虚食少，乏力便溏，妇人脏燥等。还有缓和药性的功能。可药食兼用。民间常作为补血之品。近用于血小板减少症、过敏性紫癜、肝炎、更年期综合征等，均取得较好疗效。大枣营养丰富，又为滋补佳品，有祛病强身两得之妙用。所含维生素C在水果中名列前茅，有“天然维生素丸”之称。据报道尚有强壮、保肝、抗癌功效。
现代临床上还用于过敏性紫癜、预防输血反应、营养不良性水肿、放射治疗引起的白细胞减少症、黄疸、慢性肝炎等。
用法推荐
（1）医师处方用量3~9g。
（2）大枣（去核）1枚、五倍子（盐炒）3g。将五倍子放入大枣内，焙焦枯后，研为细末，撒患处，1曰3次。用于牙疳。
（3）大枣10枚（去核）、糯米（或小米）50g。煮粥，放适量白糖食用。用于脾胃气虚所至倦怠乏力、心悸、食少便溏，胃隐痛及胃溃疡。
（4）大枣10枚、小麦30g、甘草10g。煮粥食用。用于治妇女脏躁所致神志失常。
（5）大枣10枚。每曰3次，煎汤，连汤带枣服。治过敏性紫癜或非血小板减少性紫癜。
（6）大枣120g、仙鹤草60g。每曰1剂，水煎代茶饮。用于紫癜。
（7）大枣、红糖各50g。水煎，喝汤食枣。治脾胃虚寒型泻痢曰久。
（8）大枣10枚、花生衣10g。加水炖服。用于放射治疗引起的白细胞减少症。
（9）大枣10枚、人参6g。煎汤饮汤食药。用于大出血后身体虚弱。
（10）大枣20枚（去核）、羊颈骨1~2根（劈破）、糯米50~100g。共煮稀粥，食盐调味，分次食用。治再生障碍性贫血、血小板减少性紫癜。
（11）大枣250g、茵陈60g。共煮，吃枣饮汤，早晚分服。治黄疸型肝炎。
（12）大枣100g、茵陈100g、白芍100g、山梔子50g、柴胡25g。于锅中加水1600mL，煎至800mL，供4人饮用，每周饮用1次，每人200mL，儿童减半。用于预防肝炎。
（13）大枣100g、鸡骨草200g。于锅中加水2000mL，文火煎至800mL，供4人饮用，每周1次，每人200mL，5岁以下儿童减半。用于预防传染性肝炎及治疗黄疸型肝炎（治疗用应每曰服用1剂）。
（14）大枣10枚、葶苈子15g。煎汤分2次服，每曰1剂。用于胸腔积液。
（15）大枣50g、生姜50g、红糖25g、牵牛子20g。先将大枣煮熟，牵牛子研为细末，再将枣肉、牵牛子粉、生姜、红糖四者共捣如泥，制21丸，每次1丸，1曰3次，温开水送服。用于水肿。（16）大枣50g、生姜5g。加水适量，生姜切片与大枣以文火同煮20分钟，再加入红糖适量，搅拌匀，趁热饮服。用于气血不足。
（17）大枣100g、葱白50g。同入砂锅中加水600mL，文火煎至250mL，取汁，睡前服。用于失眠症。
（18）大枣、生花生仁各50g。同放入砂锅中，加水适量，煎煮20分钟，再加入红糖适量，1曰内频频服用。用于燥咳，反胃，乳汁稀少。
（19）大枣5枚、生甘草5g。开水浸泡15分钟后，代茶常饮。用于血压偏低，咽喉干痒，睡眠不好等。
（20）大枣核适量。于锅中炒焦，晚间泡开水代茶饮。用于失眠的辅助治疗。
（21）大枣50g、鲜橘皮10g。先将大枣炒焦，与橘皮同放入保温杯中，用开水浸泡10分钟，常饮用。用于食欲不振，消化不良。
（22）大枣10枚，旱芹菜根10个。洗净、捣烂，水煎取汁，每曰1剂，分2次服，连服15~20天为1个疗程。用于高血压病、冠状动脉硬化性心脏病等血清胆固醇增高者。
（23）大枣200g、赤小豆250g。先煮赤小豆快熟时，加入洗净的大枣，同煮至熟，再加红糖150g，煮沸即可，常服用。用于年老体弱、腰酸腿痛，又能促进婴幼儿健康发育。
（24）大枣15枚、炒枣仁15g、当归身10g、炮姜2g。水煎服。用于产后汙出不止。
（25）大枣21枚、蓖麻仁21枚、冰片3g。先将蓖麻仁、大枣炒焦，研为细末，再加入冰片共研均匀，用凉开水调成糊状，外敷患处。用于瘩背疮初起。
（26）本品生、熟皆可食用，亦可制作果脯、罐头、饮料，备受青睐，长期服用，延年益寿。
（27）大枣20枚。大枣去核后焙黄，研为细末，分成6包，1次1包，1曰2次，开水沖服。用于小儿疳积。
（28）大枣60~120g、当归15g。水煎服，并分2次食枣。用于荨麻疹。
（29）大枣30g、胡麻仁15g、皂角刺9g、白蒺藜15g、海桐皮15g。水煎服。用于皮肤瘙痒。
（30）大枣50g、鲜小蓟草100g。加水适量，2药同煮10~15分钟，代茶饮用，每曰1剂，连服1个月。用于治疗I、Ⅱ期高血压。
（31）大枣50g、茶叶3g、白糖适量。茶叶用沸水沖泡，取茶汁；大枣煮烂，加白糖、茶汁，搅匀后饮用。用于脾胃不健之小儿夜尿症。
（32）大枣50g、鲜橘皮10g。先将大枣炒焦，与橘皮同置入茶杯内，倒入刚沸的开水，盖严杯盖，浸泡约10分钟左右即可代茶饮，可反复加入沸水浸泡数次，直至无味，每曰泡服1剂。用于脾胃不健之食欲不振、消化不良。
（33）大枣49枚、白果49枚、莲子49枚、人参3g、鸭子1只。将鸭宰杀去毛、脚及内脏并洗净；绍酒、酱油各10g和匀，搽在鸭子的表皮和腹内（可在鸭皮上用竹签戳些小孔再搽），将去核的大枣、去果壳抠去心的白果、用水发胀后擦去皮抠去心的莲米装在碗内，撒入研细的人参粉，合匀后填入鸭腹内，再把鸭子放在蒸钵里，上笼用大火蒸约2.5~3小时，鸭熟即可食用。用于脾虚食少、乏力、腹泻，血虚眩晕、心悸、面色无华等症，确有良好效果，本方亦可作病后体弱及营养不良、贫血、糖尿病患者之膳食。
使用注意
因本品味甘易助湿生痰蕴热，令人中满，故湿盛脘腹胀满者忌用。实热、湿热、痰热诸疾均不宜服用。
倮存条件
本品富含糖质，易泛糖、虫蛀、霉变。宜置于阴凉干燥处保存。