第五节　想说“爱您不容易”的钾

很多肾脏病病人一谈到钾就觉得很恐怖，特别是近来低钠盐因含钾被人当作“致命盐”，好像肾脏病病人一吃含钾食物就会威胁生命，其实只要食用得当，适当的钾还是需要的，只是对于一些需要限钾的病人则需要特别小心了。一般血清钾维持在3.5～5.5 mmol/L就可以了。下面就介绍一些钾的小知识吧。

1.钾的生理功能有哪些？

体内钾主要存在于细胞内，约占总量的98%，其他存在于细胞外。主要生理功能为：①参与糖类、蛋白质的代谢。②维持细胞内正常渗透压。③维持神经肌肉的应激性和正常功能。④维持心肌的正常功能。⑤维持细胞内外正常的酸碱平衡。

2.钾的食物来源有哪些？

大部分食物都含有钾，但蔬菜和水果是钾的最好来源，其次是肉类，所以浓的肉汤含钾很多，很多家人喜欢给病人煮浓浓的肉汤和老火汤，含钾量极高，对于某些需要限钾的病人需要特别小心。

每100g谷类中含钾量为100～200 mg，豆类中含钾量为600～800 mg，蔬菜和水果中含钾量为200～500 mg，肉类中含钾量为150～300 mg，鱼类中含钾量为200～300 mg。每100g食物中含钾量高于800 mg以上的食物有紫菜、黄豆、冬菇、赤豆等。