第七节　“爱恨交加”的磷

磷是我们体内一种重要的无机盐，有很多的重要生理作用，但是对肾脏病病人来说，过高的磷会导致骨代谢异常，出现严重的骨质疏松甚至骨折。

一般来说，正常人体内含磷600～700g，每千克无脂肪组织约含磷12g。体内磷的85.7%集中于骨和牙，其余散布于全身各组织及体液中，其中一半存在于肌肉组织中。磷的生理功能为构成骨骼和牙齿，组成生命的重要物质，参与能量代谢，参与酸碱平衡的调节。

磷在食物中分布很广，无论是动物性食物还是植物性食物，在其细胞中，都含有丰富的磷，动物的乳汁中也含有磷。磷与蛋白质并存，瘦肉、蛋、奶、动物的肝、肾含磷都很高，海带、紫菜、芝麻酱、花生、干豆类、坚果粗粮含磷也较丰富。但粮谷中的磷为植物磷，不经过加工处理，吸收利用率低。