影响咖啡色香味的因素

咖啡豆的鲜度

生豆的鲜度是制作一杯好咖啡的首要前提，如果生豆已经变质，或者品质不佳，或者放置时间太久等，都会影响咖啡的香味。

咖啡豆的研磨

咖啡豆研磨不均匀、粗中有细、细中有粗，这是不可取的，在萃取上难度极大，严重影响咖啡的品质，色香味都会遭到破坏。

咖啡的烘焙度影响咖啡的味

严格来说，烘焙咖啡豆是一门精深的学问，具有专业性，并非一般人就能烘焙成功。烘焙师要有一个敏锐的鼻子，可以将低等级的咖啡豆变成可口均匀的拼配咖啡，令高品质的豆子在烘焙技术上发挥最佳，所制的咖啡喝起来才能令人回味无穷。

烘焙咖啡豆的温度简单来说有四种：

一是浅炒，在215～232℃。

二是中炒，在232～238℃。

三是中深炒，在238～242℃。

四是深炒，在242～249℃。

咖啡豆的烘焙程度与咖啡的色、味有着密切的关系，其效果很明显。

除此之外，咖啡的色香味还受到许多其他因素的影响，比如咖啡师的熟练程度，以及机器设备的客观因素。