咖啡拉花的技巧

咖啡拉花是在液面上作画，所以也有称液面为“基底”一说。那拉花是一个什么样的操作过程呢？

打奶泡

拉花的最关键一环，也是最基本的要素就是打奶泡。一壶绵密细腻的奶泡是拉花成功的一半。奶泡打好后一定要检查，如果奶泡较粗、不均匀，是会影响拉花效果的。

咖啡粉的萃取

咖啡粉的萃取在前面已经详细讲述了，此处不再细说。

做咖啡基底

基底就是意式浓缩咖啡与奶泡融合而成的咖啡液面。咖啡的拉花永远是一门实用艺术，不仅要有醇正的口感，还要有视觉效果。所以，这个基底也不能马虎。

准备工具

开始拉花所准备的工具和材料不多，如拉花缸、匙、雕花针、奶泡、意式浓缩咖啡、咖啡杯、巧克力酱等。

开始拉花

1.先将意式浓缩咖啡倒入咖啡杯中，这是用于作为基底的，因此要控制使用量，如果太多的话，就不便于进行拉花图案的构造了。太少的话，拉花效果就无法表现。

2.将奶泡注入咖啡杯中，掌握好轻重缓急，以便奶泡与意式浓缩咖啡充分融合，呈现出浓稠的糊状，当杯中的量达到1/3或1/2时开始进行拉花操作。

3.持拉花缸，利用手腕的力量晃动，按照预设的图案进行描绘。这一步是最为关键的，注入奶泡时一定保持速度尽量慢，状态平稳，倾出的奶泡不可忽大忽小，开始和收尾的两步要干脆，图案的轮廓会鲜明而清晰，否则图案的轮廓模糊，影响视觉效果。