第50章 咖啡

昨天已经将咖啡豆外面的一层皮肉剥下来了，今天看里面的种子已经晾干，周清妩就准备将其烘干，再去掉种子上的种皮就可以了。

烘干不能用面包窑，因为要随时翻面，所以周清妩昨天让暗二招人做了烘干的东西，就是一个铁皮箱子，上面铺着一层细细的铁网，在下面点上无烟碳，上面的铁网则是放了咖啡豆准备烘干。

当然，周清妩还让暗二做了一套研磨咖啡的用具。

周清妩准备的这些无疑都是让暗二好奇的，也没有什么事，暗二干脆就留在了这里看周清妩准备做什么。

等着香味慢慢出来的时候暗二好起来了：“周姑娘，这东西到底什么味道呢，我觉得一定好吃。”

要是仅仅只是咖啡粉冲泡出来的咖啡的话那个苦味可不是一般人能接受得了的，周清妩难得的想恶趣味一点，笑着说道：“做出来先请你喝怎么样？”

暗二想他还挺心动的，但要是让他主子知道的话恐怕接下来的很长一段时间他日子都不好过的，但，还是很心动怎么办？

不过暗二一向都比较大胆，所以最后笑嘻嘻的：“那我今天有口福了。”

周清妩一边翻着，一边随意说道：“但愿吧！”

总觉得暗二会有点后悔呢！

烘干到外面的种皮很容易就去掉的时候周清妩就收起来了，现在还有些热，周清妩想着等放凉一会儿再去种皮，暗二闻着那空气里面的焦香味却是忍不住了，主动说道：“周姑娘，我来吧。”

周清妩失笑，这暗二看样子好像是迫不及待了，心中有些小小的愧疚怎办？

想了想，周清妩对身边的茉儿出来：“去煮一下羊奶过来吧，就放杏仁煮就好了。”冲泡的手磨咖啡那一股子苦味不是所有的人都能接受的，但若是加上奶的话就不会了，反倒是奶香和焦香胶着在一起，回味中那淡淡的苦味都成了丰富口味层次的点缀，总而言之味道上面是很不错的。

其实要是上面加上奶油的话就更好了，周清妩本来想着想奶油奶酪黄油都弄出来的，但是要做的事情太多了，所以总会有点忘记了。

现在有咖啡了周清妩才想起来，但是现在是来不及了，只能等着以后慢慢来了。

看着暗二已经搓出来了一些咖啡豆了，周清妩就开始研墨，显然暗二做事情还是非常靠谱的，只是半天的时候，还是将东西妥帖的准备出来了，研墨咖啡的工具都很好用。

周清妩闻着研磨出来的咖啡粉，说实话现在焦香已经完全出来了，对冲泡出来的咖啡味道周清妩很期待，她对苦味的咖啡倒是并不会排斥。

而就像是周清妩一开始想的那样，果然单纯冲泡出来的咖啡暗二只是喝了一口就皱紧了眉头：“周姑娘，你这不是做失败了！”

周清妩慢慢的将半杯喝完了，这种久违的味道让周清妩心情都愉悦了很多，她笑吟吟的：“其实就是这个味道，一般人很难喝的惯，不过，我有办法。”

暗二看着周清妩面不改色了喝了半杯，对周清妩的敬佩已经如同滔滔江水奔涌不绝了。

煮好的羊奶拿了过来，周清妩把咖啡和羊奶掺在一起，又加上了一点糖，然后给暗二：“你尝尝看。”

入口浓郁的味道成功的俘获了暗二的味觉：“原来是要这样喝的，果然味道很好。”

周清妩笑着说道：“送你一下拿回去吧，也给你家主子一些。”

最近晏灼的事情好像有点多，周清妩简单的了解了一下说白了就是准备大量的往这里引进人口了，这是大事马虎不得，而且这里是一个新地方就想着能尽善尽美一点，自然也就更加谨慎，不是什么人都能过来的。

还有一点就是需要考虑引进来的人应该怎么对待，一系列的政策也是要制定出来的，这里是一个新地方，也不需要过分的拘泥，所以有很大的发挥空间，无形之中难度也加大了不少，所以最近恐怕晏灼都不会很悠闲了。

暗二想着他家主子又会很开心了，却是不能挑破的，只好说道：“多谢周姑娘了。”心中却是在想也不知道他家主子什么时候才能修成正果，又或者是能不能修成正果呢！

这些周清妩是不知道的，既然已经做出来的咖啡，周清妩心情就不错，等着暗二离开后周清妩就带着咖啡粉到了周老太太那里，这个时候周大太太一般都在周老太太那里，两个人商议着家中的事情应该怎么处理。

其实周大太太一个人安全就能做这些的，但是周大太太很清楚周老太太在这里难免会孤单，就想着多在周老太太身边和周老太太说说话。

周清妩过去是让两个人尝一尝她做出来的咖啡的。

周老太太喝了半杯说道：“味道倒是不错，不过我还是更喝的惯茶水。”

周大太太也是觉得新奇，她喝了一杯，然后说道：“我倒是想不到配什么糕点来吃。”

周清妩笑道：“我会慢慢的将合适的糕点做出来的。”可不是没有合适的糕点，总归要将蛋糕之类的做出来才行。周清妩暗暗做决定准备回去就把奶油弄出来。

说白了，奶油，奶酪，黄油还有酸奶等都是用牛奶做出来的，上一世周清妩作为美食博主为了赚流量也自己做过这些，想一想那一段时间的经历，苦不堪言，但是也让周清妩印象深刻，所以到现在对于怎么做还是印象深刻。

说白了把牛奶的脂肪分离出来就是奶油，分离出来的奶油经过加热分层，上面的那些黄色物质就是黄油了。奶酪的话则是牛奶烧热了里面加上柠檬汁，分离出来的絮状物经过发酵就是奶酪了，当然不同的发酵方式做出来的奶酪也是不同的，就比如那蓝纹奶酪的味道能把人送走。

比起来上面三样，酸奶则是要更加简单，做出来曲种的话剩下的步骤很简单，就是曲种也容易，只要用初乳放在干净的罐子里加上适宜的温度自然发酵就可以了。