第14章 猪头

猪蹄

在我们那里猪蹄是吃不得的！老人常说。小娃吃了猪蹄是娶不着媳妇的！我小时候从来没有怀疑过，哈哈，因为我压根不相信。要说猪哪里好吃，肯定是猪蹄了。谁都吃过猪蹄吧？有没有那种没听说过的？猪蹄是各种各样的猪蹄，猪蹄实在是好吃。红烧，清蒸、蜜糖、煮汤……那种猪蹄最好吃？也许在吃货心里从来没有过。

我最喜欢的，肯定是老家的猪蹄，家里猪蹄的做法就简单了些。把猪蹄和猪腿肉，连骨砍下，加少许清水……点燃柴火，不要让火灭掉。等四到五个小时。新鲜的猪蹄，要打个蘸水。放蒜泥、胡辣椒、花椒、姜泥……加些薄荷，盐……更好，老家的火腿，煮熟直接吃就行了，这样是愉快的享受。

经过腌制的肉，要洗三至四遍，这样才能不咸。

吃猪蹄自然要大口吃才好，才能吃出猪蹄的味。肉自然的香味，喝几杯白酒下着，这是不能少的。要是没有酒，别吃饭。因为没有酒的桌子，永远也不能被说成美丽。猪蹄的香是肉香，杀猪时，很费劲，刮猪蹄子的毛更费力。美美的一头猪，全身的肉都好吃，无论是屁眼！尾巴、肠子、心、肺、腰子、油水、肥肉、瘦弱这么看来猪可惨了，我们吃它的肉、吃它的心，喝它的血。最后连骨头都没有，这样子看来吃猪挖心喝血肯定要颁发个奖更猪儿，不过对猪来说我就是魔鬼。对猪而言我是魔鬼！猪肉对我而言就是美食的享受。它的蹄子，我好喜欢。我实在太喜欢猪蹄子了，以前到现在不知道梦了几次吃猪蹄。在厂子里面，我懂得了猪肉的价值。原来猪在外面是宝贝，猪猪宝贝。我好几天没有吃猪肉了，偶尔被请一次，那天红烧肉让我记忆深刻。所以啊，人不但养猪一年，还要保护它们到死为止。我们保护猪，养猪是为了吃肉。在这个年代谁少了肉能活得下去？

肥肉

肥肉实在美味，我喜欢吃猪身上的肥肉。因为猪身上的肥肉是最多的，有个朋友笑我，你好憨，人家都喜欢吃瘦肉你偏偏说你喜欢吃肥肉。我只说我喜欢吃肥肉，没有说我不吃瘦肉。鲜的肥肉当然美味，在嘴巴轻轻一泯，肥肉的油就满了嘴。这么说我是老年人了，不过我牙齿还好。只是不喜欢吃生肉，不然我一定从猪的鼻子咬下去，可我更怕猪咬我。猪的牙齿好长……

新鲜的肥肉要打个蘸水，辣椒要微辣或者腥辣，盐要够，花椒要麻。我们那个地方啥都可以蘸，不要想多了。这个“啥”指的是可以吃的，哪怕你们喜欢用蜂糖蘸辣椒，也没有啥影响。你喜欢就好，至于腊肉。很多地方都是特产，一筷子夹去，能夹多少夹多少，一口吃了，这样的肉才香。

五花肉

猪的精品当然是花肉！它结合肥肉和瘦肉的特点。既不油腻，也不难嚼，这样的五花肉，肯定谁都喜欢吃。爆炒出来人间美味，亦止如斯夫！。

猪头肉

你们喜欢吃猪头肉吗？我想大部分人都不喜欢吃。偏偏有时候我爸爸特别想吃猪头肉，那年他在修水引沟。说直白点就是在打工，关于修水道的！那时候我去给他送饭，里面就有蚕豆，猪头肉和白菜，夹着米饭猪头肉，蚕豆的米饭。我妈用塑料袋了扎紧叫我送去，到他那里还是热的，可我知道。那样的活，很辛苦。任何的打工人谁敢说他们不苦呢。我猜爸爸肯定不喜欢吃猪头肉，因为他分给了和他一起做工的人。也许是因为见到猪头。忽然想到了猪头肉……

那天的太阳很浓，流失的山是白色。河水叫潘家河，吵闹得让人心烦。

我以前不喜欢吃猪头肉，喜欢吃猪头肉的人。脑袋肯定也不见能见到有光，不要笑，我不是说我爸爸。不过我现在刀喜欢吃卤猪头肉了！凉拌的，麻辣的。在我们那边的人，都喜欢麻辣。更喜欢烟酒，尤其是酒和肉。当然可惜了，我们不是梁山好汉！我呢只是吃了猪头肉，这东西，卖得便宜。我任性，从来没有买过猪头肉。一个猪头好吓人！

……

蚕豆

据说蚕豆吃多了会放屁一个挨着一个的放，我有一个朋友小时候没有吃蚕豆却连续放了三十八个大臭屁，他们问他是不是吃大蒜了，他实际啥都不吃就放出来了。不过说真的这样子放屁它难道不爽吗？多吃蚕豆，什么煮的炒的。都吃，我婆呢，常用蚕豆煮稀饭，豌豆煮稀饭，青菜白菜煮稀饭……当然不代表她喜欢吃稀饭。我婆肯定经常吃饭，废话哪个人是不吃饭的。只是老人家，对吃饭没有了年轻时的热情。现在她已经不似往年，渐渐消瘦，憔悴多病。于她而言从缺衣少食的年代走了过来，其中的辛苦。恐怕不是我们能明白和相信想象的。

这是无可奈何的。对我们来说，也留不住。人最大的悲哀是：看着一个亲人的生命慢慢的消失。我不是说我婆的子女不孝顺，说真的。他们每个都很孝顺，我总觉得。我婆他们那个年代，对子女之爱，一定大于当代的父母，在子女心中都是及其感谢的，事实：我婆这几年来，生病的次数渐渐增多这三年来渐重，做儿作女的的都在想办法医治。可无论怎样，都是没有办法改变的。只能等着医着，到底也使人伤心。可老年人的心境和我是不一样的，我父亲似乎不懂，我也不懂。对于生或者死，旁人是没有办法知道的。我们怕死吗？肯定怕，可谁能比老人更怕，比病人更怕。人生的岁月好像风里的叶，叶飘落的时候离了根。

也许是归宿，可生死，对于我婆，对于我们自己，都是遗憾！

（暂时决定也是临时决定不写了。）