坏水果削削还能吃

【真相】碰伤的水果短时间内可以吃，而发生霉变的水果最好丢弃。

【解析】水果口感好，营养价值也极高，所以我们在日常生活中常会购买一些水果来品尝。但是，有些人经常忘记及时吃买回来的水果，时间一久水果就容易腐烂变质，扔掉它们又比较可惜，吃了又怕对身体有害。

一般来说，产生烂果子的原因可以分为3类：一是磕碰引起的机械性损伤；二是低温引起的冻伤；三是微生物引起的霉变腐烂。

在这3类损伤中，机械性损伤是最常见的。因为碰撞变软的部位，细胞发生破损，一些无色物质被转化为深色物质，使得伤口呈现出特别颜色（其实，切开的苹果没有立即吃完，也会变成褐色）。碰伤的水果只是不好看而已，只要在碰撞后的短时间内吃完（别让细菌在上面繁殖），食用这类“坏果子”并不会影响我们的健康。

在冰箱里面放过的香蕉，会变得又黑又软，这也是细胞破损所致。如果没有细菌去抢占这些破损细胞的营养，这类“坏果子”也是相对安全的，只是味道和口感会差一点。但是，由于细胞破损，流出的营养物质供给了致病微生物，特别是为真菌的生长提供了良好条件，一旦被霉菌侵占，这样的水果就不能吃了。

其实与碰伤、冻伤水果不同的是，霉变的水果，垃圾桶才是它们最好的归宿。需要特别注意的是，即使把水果霉变部位去除再食用也未必安全，因为霉菌产生的展青霉素可以扩散到果实的其他正常部位。这样看来，还是把已经霉变的水果送进垃圾桶更保险。

除此之外，我们还经常碰到一些变味的水果。比如，放久的苹果散发出酒味，还能不能吃？如果在外观上没有明显的异常，口感上还可以接受，本着节约的原则，还是可以吃的。特别是苹果在长期储存过程中，可能因为苹果内部缺氧，转而进行无氧呼吸，所以将苹果内部的糖类物质转化为酒精。于是，我们就闻到酒味了。这里还是要同那些已经变软变黑发出酒味的苹果区别一下，这种发酵的苹果上很可能存在其他有害菌，最好按照霉变水果一样处理。