颜值加分之小配角

小葱

都说“红花还需绿叶配”，如果把一道菜比作红花，那很多情况下，青翠可人的小葱花就是那个“绿叶”了。

小葱的处理要点：

1 切葱花时，可以中间拦腰一切为二，再重复一次，这样可以方便快速地切出更多葱花，葱花如果只用来配色，清洗沥水后直接使用即可。

2 如需要取葱香，可以在锅里烧热油，至油冒烟，迅速倒在葱花上，激发出葱香味。

3 小葱的绿色部分，即空心的“管状”部分，可以切成段后，竖切成细细的葱丝，用来作为蒸菜的点缀，如放在蒸蛋上，会自动卷起，可爱又好看。

蛋皮

蛋皮不是蛋壳，而是用蛋液煎成一张薄薄的饼皮，再切丝作为配菜使用。

蛋皮做法：

1 鸡蛋磕入碗中，加少许盐，搅打成均匀的蛋液。

2 平底锅烧热，刷一层薄油，倒入蛋液后，晃动平底锅，使蛋液铺满锅底。

3 小火煎至蛋液凝固，成均匀的薄饼状。

4 揭下蛋皮，稍微凉凉后，切成细丝即可。

蛋皮可以用来作为紫菜汤、小馄饨等的配菜，既增加味道，又提高颜值。