软软嫩嫩滑入喉 火爆炒凉粉

15分钟

简单

炒凉粉是一道开封有名的传统小吃，晶莹剔透、滑嫩爽口。凉粉以红薯或绿豆淀粉打制而成，佐以豆酱、葱姜蒜等调料炒制，热、辣、鲜、香。

主料

凉粉400克

辅料

生抽2汤匙|油适量|白糖2茶匙

盐1茶匙|小米辣3个|小葱1根

大蒜6瓣

做法

1 大蒜切成蒜末，小葱切葱花，小米辣切成辣椒圈备用。

2 凉粉切成2厘米见方的小块，凉粉易碎，注意尽量保持完整。

3 不粘锅烧热，倒入适量油，下入蒜末、葱花和小米椒小火爆香。

4 小心将凉粉滑入锅中，调入白糖、盐和生抽，中火翻炒2分钟左右至入味，就可以出锅了。

用对锅做好菜

凉粉中淀粉含量丰富，如果不想放那么多油，又想炒出焦香味，就放心地用不粘锅吧，保证你能一次做成功。