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香脆酥松的传统小吃 春卷
烹饪时间 35分钟
难易程度 中级
主料
猪里脊50克︱黄芽菜100克︱鲜香菇20克
春卷皮适量
辅料
生抽2茶匙︱盐1克︱淀粉2茶匙︱料酒1茶匙
油100毫升︱米醋10毫升
营养贴士
黄芽菜富含膳食纤维，有助于消化，还有利尿通便的作用。
做法
1 黄芽菜、香菇、猪里脊洗净，分别切丝备用。1茶匙淀粉加适量水调成水淀粉。
2 取一小碗，放入肉丝、生抽、料酒、1茶匙淀粉，搅拌上浆备用。
3 平底锅烧热，倒入1茶匙油，放入肉丝煸炒至变色后盛出。
4 另起油锅，倒入黄芽菜丝、香菇丝煸炒，炒至黄芽菜变软后，倒入肉丝，同时加盐、水淀粉勾芡，大火煸炒2分钟后盛出晾凉。
5 摊开春卷皮，在其中一角放入适量的馅料。
6 卷起这边的春卷皮，再将两边的皮向中间折，最后卷向另一边，形成长条状的小包。
7 锅里倒入油，大火烧至微微冒烟后，逐一放入包好的春卷。
8 转中火炸至表面呈金黄色，捞出装盘，配米醋食用即可。
烹饪秘籍
炸好的春卷可用厨房纸巾吸走表面多余的油脂。
春卷是很传统的早餐小点，外皮炸得香脆酥松，内馅荤素搭配适宜，味美多汁。趁热蘸醋吃是最地道的吃法！