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营养美容佳品 爆炒猪血
30分钟 
简单
主料
猪血250克
韭菜200克
辅料
干辣椒3个 食用油适量
生抽2汤匙 大蒜4瓣
盐少许 鸡精2克
偷懒秘籍
食材猪血易于处理
做法
食材猪血易于处理
1 猪血清洗干净，切成2厘米见方的块，倒入沸水中浸泡5分钟，捞起沥干备用。
2 韭菜择好洗净，切成3厘米长的小段；干辣椒切成小段，大蒜去皮、切成薄片。
3 锅里放入食用油，烧至五成热时，加入大蒜片和干辣椒煸炒出香味。
4 加入猪血翻炒1分钟。
5 加韭菜继续翻炒，边炒边加入盐和生抽。
6 起锅时加入鸡精炒匀即可。
烹饪秘籍
猪血炒前在热水中浸泡，一是为了去除猪血的腥味，二是为了下锅炒时不易碎掉。
弹牙丝滑的猪血有着大理石一般的光泽，在锅里翻炒之后边缘变得焦黄。韭菜提味增鲜，遮盖了猪血的腥味，带来了独特的诱人气息。