![萨巴厨房·在家吃火锅](https://wfqqreader-1252317822.image.myqcloud.com/cover/701/40911701/b_40911701.jpg)
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待到重阳日,还来就菊花
菊花暖锅底
40分钟
中等
![](https://epubservercos.yuewen.com/992DDC/21260285208712506/epubprivate/OEBPS/Images/26_03.jpg?sign=1734441765-MdE9gMfQvpUiCknj7fUtTFZO9evfMdAI-0-4a13e0d5e8ec98516fb0be97a323a2f8)
特色
菊花暖锅是一道从清朝皇宫中传出来的宫廷美食,和现代的麻辣鲜香、重口味的火锅不同,菊花暖锅令人耳目一新,看着就想大快朵颐。
主料:干菊花30克,鱼骨2条
辅料:枸杞子少许,大葱2段,姜2片
适用锅具:汤锅
涮料搭配:肉类,如鱼片,乌鸡卷;素菜,如粉条,油条
最佳蘸料
麻酱碟
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P124
金牌蚝油味碟
![](https://epubservercos.yuewen.com/992DDC/21260285208712506/epubprivate/OEBPS/Images/27_02.jpg?sign=1734441765-tYPXmW5JkJVIer1qIchbgRZiP2zeag8O-0-c6a73bfc6e7450ee3003b41fc86389ef)
P130
小贴士
菊花锅底味道清香,最好不要与味道较重的食材如牛羊肉等一同涮食,以免抢了菊花的香气。
做法
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1 菊花和枸杞子用温水浸泡5分钟左右,捞出备用。
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2 将鱼骨和葱姜放入锅中,加入足量清水,煮沸后转中小火,慢炖30分钟左右。
![](https://epubservercos.yuewen.com/992DDC/21260285208712506/epubprivate/OEBPS/Images/27_05.jpg?sign=1734441765-n3bkz6jRtsidXsqpkTIatsGmbGs3bWT0-0-822085671024442bb4b16fb112833bb5)
3 鱼汤炖好后,将鱼骨和葱姜等杂质撇去不用,沥出清澈的鱼汤,倒入汤锅中。
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4 在锅底中加入浸泡好的菊花和枸杞子,再次煮沸后,即可下入食材烫熟食用。
锅底升级
如果有条件也可以选用新鲜的菊花入菜,深色的菊花有些苦味,以白色和黄色的菊花为佳。轻轻用清水冲洗干净,撕下花瓣或整朵放入锅底中皆可。