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咖喱鱼丸
60分钟 
中级
特色
只是亲手打出来的鱼泥就已远远惊艳了味蕾，再搅入鲜美的猪肉糜，浇上无法抗拒的咖喱汁，用牙签扎一个吃一个，好吃得根本停不下来。
主料
鲢鱼700克
辅料
猪肉糜150克
鸡蛋1个
淀粉5克
料酒2汤匙
胡椒粉1/2茶匙
姜2克
咖喱块60克
紫洋葱30克
盐适量
做法
❶ 鲢鱼洗净，去掉鱼头、鱼尾、鱼皮，剔掉鱼骨，片成鱼条，切成小块。
❷ 姜去皮、切片；紫洋葱去皮、切碎。
❸ 鲢鱼块、猪肉糜、姜片一同放入料理机中打成细腻的鱼泥。
❹ 鱼泥中磕入鸡蛋，加入淀粉、胡椒粉、盐、料酒，分多次加入适量清水，顺时针搅拌上劲。
❺ 中小火烧一锅冷水，左手虎口处挤出鱼丸，右手拿勺接住鱼丸放入锅中，鱼丸全部挤完后调大火煮熟，捞出盛入盘中。
❻ 咖喱块放在小锅中，加适量清水煮开至咖喱汤汁浓稠，加入紫洋葱碎搅匀，随后浇在鱼丸上即可。
烹饪秘笈
1.鱼泥中加入一些猪肉糜，做出来的鱼丸又香又鲜，猪肉糜搅拌上劲能增加鱼丸的弹性，其肥肉也能提升鱼丸的香气。
2.鱼肉很吸水，打鱼丸时要分多次加水，做出来的鱼丸嫩而不柴。
3.挤出的鱼丸尽量光滑圆润一些，看起来更美观。
麻香辣充斥着口腔