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蒜香鱼排
60分钟 
低级
特色
亲手从青鱼上片出来的鱼排又鲜又嫩，腌制入味，再裹满脆脆的面包糠，香脆可口、有滋有味，学会了做这块鱼排，用来做鱼排饭，浇点照烧酱也不错哦。
主料
青鱼800克
辅料
面包糠250克
姜3克
蒜2头
鸡蛋1个
淀粉2茶匙
番茄酱2汤匙
胡椒粉1茶匙
料酒3汤匙
橄榄油80毫升
香草盐适量
做法
❶ 青鱼洗净，去头、去尾、去鱼皮，沿着鱼骨片出2条鱼排。
❷ 姜去皮、切片；蒜去皮、压蓉；鸡蛋打散成鸡蛋液。
❸ 将鱼排切成长约8厘米宽约3厘米的块。
❹ 在鱼块中放入姜片、蒜蓉、番茄酱、胡椒粉、料酒、适量香草盐拌匀，腌制40分钟。
❺ 橄榄油倒入锅中，烧至五成热时，取腌好的鱼片先裹满淀粉，再挂满鸡蛋液，最后蘸满面包糠，放入油锅中炸至两面金黄，捞出沥油。
❻ 炸过的鱼排再次入油锅炸第二遍，捞出后沥干油分即可。
烹饪秘笈
1.鱼片先后蘸满淀粉、鸡蛋液、面包糠，多层包裹避免里面的鱼肉散碎，还让炸出来的口感更酥脆。
2.青鱼的鱼骨一定要处理干净，避免吃起来影响口感。
夏日好吃食