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熏九肚鱼
60分钟 
中级
特色
九肚鱼圆润可爱，也是鱼类中鲜美度数一数二的佳品了，如果煎、炸、煮、炖都腻了，可以尝试熏的烹饪方式，过油出香后熏泡在料汁中，味道绝对是你意想不到的。
主料
九肚鱼300克
辅料
姜3克
大葱30克
料酒4汤匙
生抽4汤匙
老抽1汤匙
蚝油1汤匙
蜂蜜1汤匙
香油1/2茶匙
五香粉1茶匙
米醋1汤匙
绿茶水200毫升
熟白芝麻1克
橄榄油适量
做法
❶ 姜去皮、切丝；大葱去皮、切丝。
❷ 将生抽、料酒各2汤匙、老抽、蚝油、蜂蜜、香油、五香粉、米醋、绿茶水混合搅匀，放入锅中熬成料汁，自然晾凉。
❸ 九肚鱼去鱼骨，洗净，加姜丝、大葱丝、倒入剩余生抽、料酒拌匀，腌制20分钟。
❹ 腌好的九肚鱼用厨房纸吸干水分，橄榄油倒入锅中，烧至六成热时，放入九肚鱼炸至金黄，捞出沥油。
❺ 再次将九肚鱼放入油锅中炸一次，捞出后放入晾凉的料汁中浸泡30分钟。
❻ 做好的熏鱼撒入熟白芝麻调味即可。
烹饪秘笈
熏鱼的料汁可以熬煮时间久一些，浓稠一些，待晾凉后放入九肚鱼熏泡，更容易入味。
美貌又美味