第二章 物料输送机械

食品加工涉及从原料到产品的各种物料的输送。为了提高生产率、减轻劳动强度、提高生产安全性，往往需要采用各种机械设备来完成物料的输送任务。

食品工厂输送机械的作用是：按生产工艺要求，将物料从一处输送到另一处（例如，将原料从原料库运到车间加工，将产品从生产车间送到成品库等）；在单机设备或生产线中，利用输送过程实现对物料的工艺操作（例如，连续干燥设备、连续冷冻设备等）；输送工艺所需的工作介质或生产工艺所需的工作环境状态（例如，利用风机提供热空气或冷空气等）。

输送机械与设备，按输送的物料状态，可分为固体物料输送机械、液体物料输送设备和气（汽）体输送机械与设备等；根据过程的连续性，可分为连续式和间歇式两大类；按传送时的运动方式，可分为直线式和回转式；根据驱动方式，又可分为机械驱动、液压驱动、气压驱动和电磁驱动等形式。