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咸菜吃出樱花香
暴腌雪里蕻
20分钟
中等
特色
新鲜雪里蕻稍腌即食，其清鲜的香味，类似樱花茶。颜色青碧，香味诱人，早晨即使没有胃口，有这样一碟暴腌雪里蕻佐粥，所有的味蕾都会打开。
主料
新鲜雪里蕻 100克
辅料
粗盐 10克
油 10毫升
烹饪秘笈
1.炒时可加一两粒干红辣椒增香。
2.暴腌雪里蕻有清爽的香气，不可久炒，要保持颜色碧绿，变黄会失去香味。
推荐搭配
核桃麦仁粥 022
白芝麻藜麦粥 023
扁桃仁山楂粥 024
做法
1 新鲜雪里蕻洗净，择去黄叶、老根，晒一两天至其凋萎。
2 撒上粗盐揉匀，放入容器内，压上重物，置阴凉处两三天。
3 取出洗去多余盐粒，切碎。
4 炒锅烧热，倒10毫升油，放入切碎的雪里蕻炒熟即可。