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意式燕麦脆饼
吃不胖的咖啡绝配
55分钟
中等
2人份
材料
即食燕麦55克
面粉120克
泡打粉5克
小苏打2克
肉桂粉3克
盐适量
蜂蜜30毫升
鸡蛋1个
橄榄油10毫升
坚果或果脯适量
意式脆饼的意大利语是biscotti，是一种需要烘烤两次、低糖低油的饼干。意大利人爱好咖啡，这款饼干也成了常有的搭配。上大学时，教学楼边的咖啡店里就卖这款饼干，面朝着被阳光照成金色的玻璃落地窗坐下，一杯咖啡和一根脆饼，对这个早晨来说不多也不少。
做法
1 将即食燕麦、面粉、泡打粉、小苏打、肉桂粉和盐混合。
2 将蜂蜜、鸡蛋和橄榄油混合。
3 将步骤1和步骤2的两部分材料混合。
4 放入坚果或果脯，揉匀。
5 将面团放在铺了烘焙纸的烤盘上，整理成长方形。
6 放入180℃预热的烤箱烘烤25分钟。取出放凉后切厚片。
7 再次入烤箱，160℃烤15～20分钟，中间翻一次面。
小贴士
1.意式脆饼是硬而脆的，没吃完可以放在密封袋或密封罐里，保存一周还是脆脆的。
2.这款饼干的糖分和油分都很低，同时加入了燕麦，健身或者想保持身材的人尤其合适。如果喜欢吃较甜的，可以在面团里多加一些蜂蜜，或在饼干做好后蘸化开的巧克力做装饰。
3.脆饼在烤箱内会膨胀，如果想做细长的，面团整形时可以做得瘪瘪的。
4.第一次从烤箱拿出来，如果马上切会容易碎，要放凉一点儿，再用锋利的刀切。