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口味清香还不咸 低盐版酱牛肉
60分钟
简单
主料
新鲜牛腱子肉800克
辅料
姜20克|冰糖30克
老抽半汤匙|生抽2汤匙
葱1根|八角1个
桂皮5克|香叶2片
花椒2克
参考热量表
牛腱子肉800克…876千卡
姜20克…9千卡
冰糖30克…119千卡
合计1004千卡
做法
1 牛腱子肉用清水洗净，放入锅内，加入冷水，没过肉2厘米左右。
2 大火烧开，煮5分钟后，撇净血沫，捞出备用。
3 电高压锅内加入热水、老抽、生抽、姜、葱、冰糖、桂皮、八角、香叶、花椒，调制卤汁。
4 将牛腱子肉放入高压锅内，调到炖肉挡，炖30～40分钟。
5 待高压锅冷却下来，用筷子能轻松穿透牛腱子肉，就可盛出。
烹饪秘籍
1 最好先用清水将肉浸泡1小时左右，这样能泡出肉中的血水。
2 炖肉时放入热水可以使肉质软烂，锁住肉的鲜美。
3 吃不完的牛腱子肉可以放入保鲜盒内，入冰箱冷藏。
4 用电高压锅比较省时省力，不用关注火候大小。
5 加热水的量不用太多，没过肉即可。
卤菜一定要够味才好吃，但是太咸会给肾脏造成负担。所以我们做一款散发着肉香还不会很咸的酱牛肉吧。