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傣味小木耳
烹饪时间 15分钟
难易程度 中等
特色
傣味凉菜多用柠檬汁进行调味，这道菜特别酸辣爽口，是不可错过的特色美食。
主料
干木耳 1小把
青柠檬 1个
辅料
香菜 2棵
小米辣 5个
蒜 3瓣
盐 适量
生抽 适量
烹饪秘笈
这道菜用青柠的酸味替代了常规的凉拌醋，味道更加清新。如果青柠的个头过小，可以根据口味酌情增加青柠檬的用量。
营养贴士
木耳富含铁元素，常吃可以令人肌肤红润，还能防治缺铁性贫血。木耳中的胶质还可以吸附人体消化系统内的杂质，从而起到清胃涤肠的作用。
做法
1 干木耳用温水泡发，去除底部老根和泥沙。如果是大片木耳需要改刀切小一些。
2 烧一锅水，水沸后放入木耳煮2分钟，捞起浸入凉水备用。
3 将香菜、小米辣洗净，切成半厘米左右的小段。
4 蒜拍扁，切成细末。
5 柠檬横向对半切开，一半留下备用，另一半切成薄片。
6 将木耳从凉水中捞出沥干，加入小米辣、香菜、蒜末、柠檬片，再挤入半个柠檬汁，加适量生抽、盐一起拌匀即可。
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