上QQ阅读APP看本书，新人免费读10天
设备和账号都新为新人
手撕圆白菜
烹饪时间 25分钟
难易程度 简单
特色
手撕圆白菜是极著名的湘菜之一，这道菜颜色鲜亮，脆爽清甜，辣椒花椒咸香，让人食欲大开。
主料
圆白菜 1/2个
辅料
干辣椒 3颗
大蒜 3瓣
生姜 2片
盐 1/2茶匙
生抽 1汤匙
花椒油 适量
食用油 适量
烹饪秘笈
如果没有花椒油，可以在小火煸炒干辣椒时加入花椒，煸出香气后可将花椒粒捞出以免影响口感。
营养贴士
圆白菜又叫包菜，是甘蓝类蔬菜的一种，富含叶酸和多种维生素。圆白菜具有防衰老、抗氧化的效果，经常食用可以防止皮肤色素沉淀，延缓老年斑的出现。
做法
1 圆白菜用手撕成适宜入口的小块，用水冲洗干净备用。
2 干辣椒斜着剪成均匀的辣椒圈，大蒜、生姜切碎备用。
3 热锅凉油，将干辣椒小火煸炒。
4 将干辣椒拨到一边，用余下的油将姜蒜爆锅，炒出香味。
5 下入沥干水分的圆白菜，转大火快速翻炒2分钟左右。
6 圆白菜变软后，加入生抽、盐、花椒油翻炒均匀即可。
家喻户晓淮扬菜