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英雄气短，美味悠长 梭子蟹粥
烹时饪间 90分钟
难程易度 简单
主料
大米 100克
梭子蟹 1只
辅料
清水 1500毫升
香葱 两三根
生姜 10克
盐 少许
料酒 2茶匙
香油 少许
特色
梭子蟹最肥美的时候，还是在金秋时节。能在这个时节赏菊品蟹，既显得有情趣，又可以大饱口福，真乃人生一大乐事。平日威风凛凛横行威武的铁钳大将军，入了粥，进了胃，还是能牵动你的心，让人念念不忘。
1 将大米洗干净，提前在清水中浸泡30分钟。
2 梭子蟹洗净后剥掉外壳去鳃，剁成四块，放在容器中，加入料酒、盐抓匀后，腌制10分钟。
3 香葱洗净、生姜刮掉外皮洗净，均切成碎末。
4 砂锅中放入清水，大火烧开。
5 将大米放入锅中，大火煮开。
6 转小火熬煮30分钟，定时用饭勺搅动锅内食材，防止煳锅。
7 将腌好的梭子蟹、姜末放入锅中，继续熬煮20分钟。
8 将盐、葱末倒入锅中搅匀，滴几滴香油，关火即可。
烹饪秘笈
梭子蟹是海蟹，在海边比较常见，对于不容易买到海蟹的地方，可以用河蟹取代，一样的做法，一样的鲜美。