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挑逗你的味蕾 泡椒鸭肠
烹饪时间 10 min
难易程度 简单
特色
鸭肠可是吃火锅必不可少的菜品，如果想在不吃火锅的时候来份鸭肠，你就得靠这道泡椒鸭肠了。泡椒的酸辣很好地掩盖了鸭肠的腥气，入口皆是鸭肠的鲜脆。
主料
鸭肠300克
辅料
泡椒50克
白醋2茶匙
生姜5克
酱油2茶匙
大蒜2瓣
盐1/2茶匙
香葱2根
油适量
料酒1/2茶匙
烹饪秘笈
鸭肠一定要仔细清洗干净，可事先加盐、白酒浸泡片刻，然后反复搓洗，最后再用流水冲洗干净即可。
做法
❶ 鸭肠仔细清洗干净，然后剪成5厘米左右的长段。
❷ 切好的鸭肠加入料酒、白醋、酱油抓匀，腌制入味待用。
❸ 生姜去皮洗净，切姜末；大蒜洗净，切蒜末。
❹ 香葱洗净，切葱粒；泡椒切1厘米左右的小段待用。
❺ 炒锅内倒入适量油，烧至七成热，放入姜末、蒜末爆出香味。
❻ 然后放入切好的泡椒段，中大火炒出椒香味。
❼ 接着放入腌制后的鸭肠，大火快炒至鸭肠断生。
❽ 最后加盐翻炒调味，撒入葱粒炒匀即可。