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无与伦比的美味 蛋包豆腐丁
烹饪时间 15 min
难易程度 中等
特色
终于将鸡蛋、豆腐这俩货组一块儿了，豆腐丁外焦里嫩，包裹着薄薄一层蛋液，色泽金黄诱人，口感也是实打实地馋人，这种诱人组合真是让人难以招架。
主料
老豆腐300克
鸡蛋4个
辅料
培根3片
鸡精1/2茶匙
香葱2根
盐1茶匙
料酒1茶匙
油适量
烹饪秘笈
在炒制豆腐丁时，可调入少许水淀粉勾个薄芡，可以保持豆腐的细嫩口感。
做法
❶ 老豆腐洗净，切边长1厘米左右的方形小丁。
❷ 将切好的豆腐丁放入开水锅中，加入料酒和少许盐，汆烫1分钟后捞出。
❸ 培根先切细丝，然后切细丁；香葱洗净，切葱粒。
❹ 炒锅内倒入适量油，烧至八成热，放入豆腐丁快炒至表面金黄，盛出待用。
❺ 鸡蛋打入大碗中，加入鸡精、盐和少许清水搅打成均匀蛋液。
❻ 然后将炒制后的豆腐丁倒入蛋液中，搅拌至豆腐丁均匀裹上蛋液。
❼ 锅内再次倒入适量油，烧至七成热，倒入豆腐蛋液，中大火翻炒至蛋液凝固。
❽ 再放入培根丁翻炒均匀，出锅前撒入葱粒即可。