蜜汁叉烧肉
口口香甜，让宝宝爱上吃饭
饮食宜忌
这道菜中用到的腐乳，含盐和嘌呤量较高，因此高血压、痛风、肾病患者不宜多吃，以免加重病情。
美食札记
蜜汁叉烧肉是广式烧腊中的经典，叉烧肉肥瘦相宜，口感细腻，咸中带甜，与白米饭是绝配，让宝宝从此爱上吃饭。做好叉烧肉的秘诀有四，第一是选好肉。一般用梅花肉，里脊肉其次，带点儿肥边的腿肉也可以，这样烤出来的肉带点儿油，口感更好，纯瘦的肉吃起来则会柴。第二是选好酱，选择口感好、色泽好的叉烧酱就成功了一半。第三要注意多刷蜜汁，这样不仅能锁住肉中水分，成品也更油亮美观。此外要注意冷却了再切片装盘，热的时候切肉会散开。
材料
梅花肉250克
调料
白糖5克
叉烧酱、红腐乳、蚝油、蜂蜜各15克
做法
1 梅花肉洗净晾干。
2 将调料里除了蜂蜜以外的材料倒入碗中混合拌匀，再放入整块梅花肉，使其均匀裹上调味汁后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏12～15小时。
3 烤盘内铺上铝箔纸，摆好腌制过的肉片，放入预热到200℃的烤箱，中火烤15分钟。
4 取出叉烧肉，刷上一层蜂蜜，继续烤15分钟。
5 再次取出叉烧肉，翻面刷一层蜂蜜，放入烤箱继续烤5分钟后取出。
6 待叉烧肉晾凉后，切片装盘即可。
烹饪小窍门
＊做叉烧肉最好使用梅花肉。梅花肉是猪的上肩肉，瘦肉占90%以上，从横切面上可以看到纵横交错的肥肉丝，烤过之后肥肉丝会被烤融，使肉的口感更细腻。如果没有梅花肉，也可用里脊肉代替，但口感会比较柴一些。
＊腌制梅花肉前，可以先用牙签在表面扎孔，有助于入味。
＊在表面刷一层蜂蜜，不仅味道更香甜，同时减少了肉里水分的流失。也可以用麦芽糖水代替。
营养师叮咛
＊梅花肉能补肾、补血、滋阴，一般人群均可食用。平和、气虚、阴虚体质的人更适宜食用。
＊用来给红腐乳染色的红色天然染料，叫做红曲米，小时候我们常用来染红蛋。红曲经常在各种传统菜肴中作为着色剂使用，给小孩子食用具有健脾消食的作用。