08 牛肉去除筋膜

1 将牛肉洗净，控干水分。

2 在牛肉表面可以看到有白色发亮的筋膜，这个筋膜是炖不烂的，所以要用小刀将其剔除。

3 用手按住牛肉，将筋膜一点点从肉里挑出来。

4 再用刀将筋膜剔干净。