16 五花肉的加工

1 五花肉洗净后擦干水分，将表皮朝上，用刀将肉皮表面多刮几次，直至将肉皮表面刮干净。（很多时候我们买回来的五花肉并不注意肉皮，其实肉皮很脏，还是要刮干净再做）。

2 将刮干净的五花肉切成大小均匀的块状，可以炖或者烧。