鲷鱼煎虾饭

原料

鲷鱼肉……100克

虾仁……50克

蒸熟的米饭……150克

辅料

扁豆……40克

香菇……3朵

芹菜……20克

红黄绿柿子椒……各少许

调料

盐……1小匙（5克）

生抽……1大匙（15毫升）

鲍鱼汁……1小匙（5毫升）

白胡椒粉……1小匙（5克）

橄榄油……适量

做法

1鲷鱼肉洗净，切大块；虾仁洗净，去虾线；扁豆择洗干净，切小段；香菇洗净，去蒂，切小块；芹菜洗净，切成小段；柿子椒洗净，去子，去蒂，切丝。

2锅中倒入少许橄榄油，烧至三成热时，放入鲷鱼肉，将其双面煎至金黄后，放入虾仁、扁豆、香菇、芹菜、柿子椒翻炒均匀，加入盐、生抽、鲍鱼汁、白胡椒粉，待全部食材熟透后，熄火盛出。

3将米饭盛入碗中，加入炒好的各种食材即可。

小贴士

如果希望鲷鱼肉更加入味，可以将鱼肉横向切数刀，纵向均匀切数刀，然后加入盐、白胡椒粉、料酒腌制30分钟。如果鱼肉提前腌过，那么在炒的过程中就要少添加调料。