韩国冷荞面

原料

荞麦面……100克

韩国酸白菜……50克

牛肉……100克

白萝卜……1/2个

鸡蛋……1/2个

黄瓜……1/2根

苹果……1个

海带丝、梅子肉……各少许

调料

葱……1根

姜……2片

桂皮……1块

大料……5克

芝麻……少许

葱花……少许

冰糖……1大匙（15克）

生抽……1/2大匙（8毫升）

柠檬汁……1/2小匙（3毫升）

胡椒粉……1/2小匙（3克）

做法

1牛肉和白萝卜洗净，切条；黄瓜、苹果洗净，均片。

2将葱、姜、桂皮、大料、白萝卜、牛肉放入锅中，加水小火煮40分钟。

3煮好后，去浮油，加胡椒粉，将汤用滤网过滤至没有杂质；向汤中加入冰糖，加热到冰糖融化后，再加入生抽搅匀，然后加入切好的黄瓜片、苹果片和柠檬汁，并将汤汁放凉。

4烧水煮熟荞麦面，并用凉水浸泡，不断搓洗去除面上的黏液，沥干水分后凉凉。

5将事先做好的汤淋在冷荞麦面上，放上酸白菜、芝麻、葱花、海带丝、梅子肉即可。

小贴士

冷荞面的汤是关键，加入黄瓜、苹果和柠檬汁之后，浸泡2天后做成的汤汁味道更佳。