1.8　农药的残留

1.8.1　残留的概念

所谓残留，就是有些农药或者化合物由于理化性质的特点，施入环境中不会很快降解消失，而滞留于环境中或者烟叶及烟叶制品中较长时间的现象。农药残留会对人和其他生物产生影响。由于农药的残留作用而产生的致毒效果被称为残毒，残毒是农药残留所带来的最大问题。

烟草中的残留农药一方面来自直接施药时烟叶上农药的残留，另一方面来自烟草从污染环境中吸收的农药。有三个特征参数用来评价或者控制农药残留风险，分别是：每日允许摄入量、最大允许残留量和理论最大每日摄入量。

每日允许摄入量（ADI）：每天按人的体重（kg）计算所能摄取的农药，在人的一生中不会造成毒害的重量，单位mg/kg。

最大允许残留量（MRL）：供人类食用的农副产品及其加工品中允许的最高限度的残留浓度。

理论最大每日摄入量（TMDI）：根据测定的最大允许残留量，考虑人类对农产品及其加工品的消费方式等可以推算出的理论每日最大摄入量。

以上几个指标，都可以对烟草生产过程中出现的和可能出现的农药残留问题进行评估，以便为农药的科学使用提供依据。通常说的农药残留是实际测得的药剂在单位重量的农产品中的农药存在的量，这个量低于最大允许残留量（MRL）就是农药残留不超标，如果测得的数值大于最大允许残留量（MRL），则该批样品农药残留超标。

1.8.2　烟草农药残留控制

随着“吸烟与健康”问题受到普遍关注，人们烟草安全性问题也变得更加敏感。目前认为吸烟对人体产生危害的原因主要有两个方面，一方面是卷烟烟气中的有毒物质，另一方面则是化学农药的残留，因而农药残留指标已成为各国烟草及烟草制品质量控制中的重要内容。同一种农药在烟草上的最大允许残留量，不同国家有很大的不同。德国、美国、西班牙和意大利制定的国家标准，对卷烟和烟叶中多达151种农药做出了农药残留最高限量的规定。

农药在烟草上使用会导致烟叶有农药残留风险。一般来说，严格按照使用说明书进行使用，农药的残留风险是可以控制的。但如果加大剂量、增多使用次数、没有注意安全间隔期等就会加大残留风险，甚至出现残留超标问题。烟草毕竟是吸食品，应注意在使用农药的过程中降低使用量，减少农药残留。农药精准科学使用的目的，就是要提高防治效果，降低残留风险。

为有效控制烟草的农药残留，每个国家都会要求按照良好农业操作规范（GAP）进行生产，烟草GAP从制定之初就被肯定其在烟叶农残控制中的积极作用。近年来世界最大的卷烟制造商PhilipMorris公司向环球、德孟、大陆等跨国烟叶经营商提出要求，在所有供应给PhilipMorris公司烟叶的原料产地，必须推行GAP管理方式，建立烟叶质量追踪系统，否则一律拒绝接收和使用。我国一些卷烟生产企业，也开始在烟草种植区域要求实行良好的农业操作规范，这对于农药在烟草上的安全、高效使用将具有重要推动作用。当然，由于农药在烟草上的残留会受到烟叶的烘烤、存放、卷烟的制作和加工等环节的影响，对于烟草农药残留的具体要求，各国对不同的农药品种的要求还有很大的差异。但有一点是可以肯定的，就是在烟草生产过程中，对农药残留的要求会越来越严格，农药残留甚至会成为影响烟叶销售和出口的一个关键因素。

在我国，中国烟叶公司也对农药残留做出了极为严格的限量控制。中国农业科学院青州烟草研究所对烟草推荐使用的农药分别制定了相应的残留限量标准。各地烟草公司进行了大规模的抽样分析，并及时通报残留检测结果，对烟叶的农残控制可以说达到了非常严格甚至苛刻的程度。

1.8.3　禁止在烟草上使用的农药品种

考虑到一些农药的残留毒性和直接毒性，中国烟叶生产购销公司和全国烟草病虫害预测预报及综合防治部门2018年再次通报了禁止在烟草上使用的农药品种，如表1-1。

表1-1　禁止在烟草上使用的农药品种或化合物名单

注：百草枯，自2020年9月26日起停止在国内销售和使用。胺苯磺隆复配制剂，甲磺隆复配制剂，自2017年7月1日起禁止在国内销售和使用。此外，氯化亚汞、砷酸钠、三丁基锡化合物，也禁止在烟草上使用。