1.12　机体补水的途径与水量情况如何？

人体中水的三个来源如下。

（1）饮料水。包括饮用水、茶、咖啡、汤、奶和其他各种饮料中的水。它们含量较大，约1300mL，占人体水分总来源的一半以上。

（2）食物水。即来自固体或半固体食物中含有的水。如米饭含水量在60%左右；蔬菜、水果含水量常在80%～90%，甚至更多。每天随食物进入人体的水分约为900mL，占人体水分总来源的30%～40%。食物水中，有的水分以结晶水形式存在，有一部分是以结合水形式存在，都可以被人体吸收。

（3）代谢水。即来自体内生物氧化或代谢过程所产生的水，主要为三大生热营养素（碳水化合物、蛋白质和脂肪）消化后在产生能量和二氧化碳的同时所产生的水。代谢水实际上也来自食物，人体从每天的食物中产生的水约300mL，占人体水分总来源的10%左右。每100g营养物在体内的产水量为：糖类60mL，蛋白质41mL，脂肪107mL。但是这后两项在氧化过程中还要消耗一部分水。当体内缺乏水分时，代谢水就扮演了重要角色，它是新陈代谢排泄废物所需要的最低限量的水。