31．葡萄花有什么类型？具有怎样的结构？

根据雌蕊和雄蕊发育的情况，葡萄的花可分为两性花（完全花♀）、雌能花（♀）和雄花（）（图1-10）。葡萄的花很小，完全花由花梗、花托、花萼、花冠、雄蕊、雌蕊组成。葡萄的花萼不发达，5个萼片合生，包围在花的基部。5个绿色的花瓣自顶部合生在一起，形成帽状的花冠。葡萄开花时花瓣自基部与子房分离，向上、向外翻卷，花帽在雄蕊的作用下从上方脱落，即为“脱帽状”开花。

图1-10　不同类型的葡萄花及其结构

完全花具有正常的雌雄蕊，花粉具有发芽能力，能自花授粉结实，绝大多数品种均为两性花。雌能花除有发育正常的雌蕊外，也有雄蕊，只是其花丝比柱头短或向外弯曲，花粉无发芽能力，表现为雄性不育，如‘黑鸡心’‘安吉文’等品种以及部分野生种，它必须配置授粉品种才能结实。雄花仅有雄蕊而无雌蕊或雌蕊不完全，不能结实，此类花仅见于野生种，如‘多裂叶薁’‘刺葡萄’等。