72．葡萄的伤流是什么？

树液（Sap）是指树干液流，即植物体内流动的液体。根据时期不同，树液可分为休眠期树液和生长期树液；根据位置不同分为木质部树液和韧皮部树液，分别由导管单向和筛管双向运输。木质部树液的流动受到根压和蒸腾作用的共同调控，具有单向性。休眠期树液的存在保证了葡萄冬季休眠期间的生命力，并为其提供了萌芽前的营养，增强了对各种生物胁迫、非生物胁迫的抵抗作用。

伤流（Bleeding Sap）是指休眠期树液从受伤的组织伤口处流出液体的现象。葡萄的伤流出现在春天树液开始流动至萌芽展叶的一段时间内，这一时期称为葡萄树的伤流期（Bleeding Period）。

英国传教士Stephen Hales首次证实了伤流在葡萄树上的存在，它一般从发芽前20d左右开始。当土壤表层地温达到8～10℃时，葡萄根系开始从土壤中吸收水分和营养物质，此时树体内液体开始流动并进行一系列的生化反应。如果这时对葡萄进行修剪或不慎造成创伤，树液就会从剪口或伤口处大量流出（即伤流现象）。伤流液呈弱酸性，含有可溶性糖、有机酸、皂苷、蛋白质、氨基酸、矿质元素、多酚等有效成分，其中糖主要为果糖、葡萄糖和半乳糖3种，含量为420 ～ 3100 mg·L－1；酸为草酸、酒石酸、苹果酸、乳酸和柠檬酸5种，总酸的含量在400 ～ 1400 mg·L－1之间；氨基酸共16种，总量为209.76～ 531.35μg·mL－1；主要矿质元素有10种，K＞Ca＞P＞S＞Mg＞Na＞Mn＞Zn＞Cu＞Fe；激素共9种，含量在0.2 ～ 20ng·mL－1，其中ABA＞IAA＞JA＞ZR＞IPA＞GA4＞DHZR＞GA3＞BR。除含有大量的水分及营养物质外，伤流液中还有少量的蛋白质、RNA等。