前言

遍地开花的商场（超市）给人们的生活带来了便利，成为人们生活中不可或缺的一部分。在经济多元化发展的大环境下，消费者对购物体验的要求越来越高，既注重产品也注重消费体验，而智能陈列及商超设备的出现，则满足了消费者的需求，促进了行业的发展，也适应了时代的发展。

随着电商行业的不断发展，传统零售行业经历了一段长时间的低迷，但在互联网技术的推进下，零售行业将线上技术融会贯通，新零售应运而生，成为当下的热门行业。

零售行业一直秉承着客户、流量为上帝的原则，只有留住顾客，增强客户的黏性，才能得到更长久的发展。然而在如今这样一个竞争压力大的网络时代，仅靠着卖场的营销手段已经不能将客户牢牢绑定。商场（超市）亟需找到新的营收增长点，突破口便是结合科技，让企业往信息化、数字化、智能化的方向发展。如果卖场结合公众号、小程序、微信搜索等线上有效手段，就能很好地保留客户的信息，大幅度增加用户黏性，通过更多端口，有效沉淀客户资源。

目前，为应对电商冲击以及激烈的市场竞争，大多商场（超市）积极探索，不断创新商业业态，尝试线上线下融合业务。不仅是互联网企业，传统的商场（超市）也在悄悄布局到家业务，并且已经从最初的和第三方平台合作，发展到开发独立的App或小程序。

新零售可以说是商场超市依托互联网，通过运用大数据、人工智能等先进技术手段，对商品的生产、流通与销售过程进行升级改造，进而重塑业态结构与生态圈，并对线上服务、线下体验以及现代物流的深度融合。

新零售时代，就是让消费者的体验更快速、更便捷、更有价值。在互联网的高速发展下，零售行业只有打通更多渠道，才能有效占领市场份额，实现更高效的运营！

基于此，本项目组编写了“新零售经营管理一本通”丛书，具体包括《商场超市运营与管理》《商场超市布局与陈列》《商场超市营销与促销》《商场超市卖场服务与生鲜管理》。

其中，《商场超市运营与管理》由导读“新零售时代商场（超市）的转型”、卖场布局规划、商品结构优化、采购与供应管理、商品损耗控制、卖场促销管理、卖场安全管理、提升服务质量、加速转型电商、O2O跨越发展、布局新零售11章内容组成。

本书定位于实操，完全去理论化，内容简洁实用，同时板块设置精巧、结构清晰明确，既可作为专业培训机构、院校相关专业等的培训教材（培训手册），又可以作为商场（超市）各级人员的工作指导书，直接应用于实际工作中。

在本书编写过程中，由于笔者水平有限，加之时间仓促，疏漏之处在所难免，敬请读者批评指正。

编者