第3章 老店现代化
又是一轮喧嚣，晨曦洒在了屋中。
“起床了！妈呀，都这个点了，好像起的有些晚了……”
“嘛，用得着这么早起来吗？大清早嘀嘀咕咕的。”
“是不是今天不用准备？好像是这么回事。”
刚反应过来的张段杰，用力伸展了一下上身，这不用早起的感觉还真的有些不适应，毕竟早起都成习惯了。
“再睡个回笼觉吧。”
“破小熊！走啦！”
“张一半！睡觉！”
窜到手机屏保上的张小熊立即将闹钟取消，半梦半醒的样子身体摇摇晃晃摇晃的，不觉让人发笑。
“还敢笑话本熊！这大清早的4点30分，也太早了吧，都吵到本熊了，你，赶快趴下！”
“不行！睡不着了！出发！”
“嘛，8点怎么样？”
“8点？太阳都开始晒屁股了！”
它不依不饶又嘀咕了几句，张段杰索性沉默了，最终只得转移起了话题。
“要不，今天多做几个卤菜吧。”
“真是的！简直一个工作狂，给本熊趴下睡觉去，才不要出门！唔……求……”
张段杰不理不睬洗漱穿衣，利索地拿上手机跨上了小电驴，一路朝南，直奔县城南边而去。
过了小桥，入眼满是推平的瓦砾堆和长起高高野草的田地。
穿过这条水泥路，一拐弯就是最新拓宽的公路，路上尽是赶早错峰去省城市区的车影，再过一个小时他这大转弯可没法转。
逆向而行的他，赶快加上油门，转瞬间便来到了数公里外，县城南边的批发市场。
几个摊位依次晃过，些许食材全部采购完，等再跨上小电驴回到店堂，已是八九点的样子。
一番忙活，兑上老卤，关火待凉已接近晌午。习惯的匀两三勺卤汤，外加一把挂面，刚准备掏出手机休息片刻，才注意到手机一直在狂震不已。
“不对！不对！”
“工作狂，都震动了你多少次了，竟然不理睬！聋了吗？可恶！”张小熊怒吼的声音，整个脸都肿涨成了紫红色。
“新料加的太多，还都没有烘干，层次怎么出的来！笨蛋！”
听着张小熊一顿数落，饿的不行的他，嗦了两口白净的挂面，这才有力气回怼。
“停，这里说错了，必须得小煨十分钟才够弹牙，后面的味道也需要慢慢地浸出来。”
“哼！你才不对呢，经过本熊仔细查询，光浸的话，得一天以上的时间，还得加上些许的佐料才行。”
“要不加点一点香怎么样？”
“才不好呢！”
“呵呵，你这说法，就是被数据给蒙蔽了，给忽悠了。”
说完他随手戳戳熊脸，“哼，你自己闻闻。虽这香少了点，但这劲可不差呀！”
张小熊在屏幕里学模学样的抱着一碗挂面，好奇的眼神看着这个贴图，最后眼睛亮了起来。
“嘿嘿！就像这碗面，这卤水要少了香气那再大的劲，有什么用呢？不信你试试加一点香怎么样？”
上头的张段杰，立刻爬上了阁楼，一番寻找之下才找到。
“没过期，加就加！嗯……好像更有劲了呢。嗯？好像……”
“哎，真的是的！蠢材焉!”张小熊甩着胳膊画着诅咒的小圈圈。
“我信了，好吧！那……接下来就交给时间了。”
安静了，闲下来的他，终于可以好好放松一下了。
但好景不长，正玩着带劲，手机屏幕上突然霸满了整个熊脑袋，一瞅着时间已经快三点的样子。
“别玩了是时候收快递了，张一半！”
“嘿，你还真给我改名字了。还早还早，还没到点呢。”
“还没有玩够呀！关机！”
哎，这回任其怎么努力，是绝对拗不过张小熊的。
无论他如何尝试，手机依旧是黑屏一片。悻悻然丢开了手机，不再尝试。
“把本熊带上啦！”桌角边的破烂智能手表突然亮了起来。
“开机！”
通过侧门，来到小桥边，他四处张望着，那样子傻极了。
“我没有看到什么快递呀，不会那么早吧？”
“不早了，不早了，也就30秒钟的时间快到了。”
不知从何处飘来的张小熊的声音，无心理会，继续努力地看着远处的车影。
“我怎么没有看到。呀！今天老廖家的鱼丸狮子头卖的真好呀。”
话音刚落，远处那间喧闹店铺的人群外，可以看到缓缓而来的车影，是一辆电三轮，一个飘逸的甩尾即刻来到了桥边。
“不就是15点06分32秒吗？”
看着手机屏幕中的那行小字，迎面走来的快递员，抱着一个很沉重的蓝色箱子。
“张氏烤鸭？张先生，对吧？”
“嗯。”
目送着那位身穿黑色工作服的快递员驶离，张段杰盯着箱子看了许久。
“在吗？张小熊，这……这么死沉的！”
“在在在！不沉怎么能保证它的新鲜？”
手机亮起，张小熊拧了拧手，干劲十足的样子已经换了一身新装扮，随后跳出的动画演示起如何拆开箱子的方法。
“里面有保温材料，本体还有一些保护的气体，当然会那么重了呀。先按蓝色的按钮恢复气压平衡，再按压把手至水平位置，以释放气体。
本熊提示：冻伤警告，里面的温度目前应该还在零下24度。”
拆完精致的急冻包装，张小熊就摸鱼去了。当即明白它意思的张段杰，自己去倒腾早就准备好的炉具。
拍着堆放干燥的木料，码放些许在顺手的地方，随手几根搭着细条一引火，先丢进炉中反手就在工作台前进行着最后步骤。
一甩剪刀咔嚓剪开袋子，洋溢的香气，实在是太美妙了。指间滑过表面，贴在鼻前，新鲜的触感，没有异味，一切恰到好处。
抓紧时间做起了最后的几步工序，待一切到位最后取出一套挂钩，一烫热水甩了甩对准位置，一反一插一勾，好嘞！
两只鸭子汆起来很快，沉淀的感觉看来药泡、挂浆、闷头的步序做得很不错。
架在杆子上来到炉边，再次添柴，直到炙热的感觉传遍炉子。
“是时候了！”说着反手往炉中再多加了许多木材在四周，使劲的拉动风匣，大量的空气涌入炉中，扬起的烟尘在铁门之前，让人难以靠近。
“温度到了。”
拍了拍手，抓着一块湿抹布立刻跳了进去，随机打开了侧门，让炉内的温度稍微缓和一点。努力保持着这个温度，添柴、加风、通风、排风、排气，慢慢的香气一点点地溢出。
干完这些，坐在冷水堆边的张段杰，掏起冷水迎头浇下，“爽快！”
“怎么样？张小熊，我干的还不错吧。”
“嗯，蛮扎实的，就是你这……加的太勤快了一点，这温度还是高了一点。”
“你又没红外摄像，说个啥？”
“看你这动作就知道了，上代使用者本熊可看了不知道多少次了。”
摆在远处的手机，跳动的张小熊显得很是活跃，时间一分一秒的流逝……
“布谷！布谷！”
响起的闹钟，已在后堂喝水歇息的张段杰抬头看了一眼，还有10分钟。
“准备开炉喽！”
说着拿起金属托盘放到在架子下，两根铁杆一挑，散发着热气的烤鸭，焦黄的脆皮略带一点深色，整个房间里扬溢着果木的独特香气。
“可以呀，这批成品至少提升了20分。”张小熊手舞足蹈的，不停地跳上跳下。
而张段杰已经穿戴好了大饭兜，戴了一顶网帽和口罩，撸上了一次性手套，快步冲到窗口边，这时间刚刚好，一分不差一分不少。
熟练的吼了一嗓子，“开市喽！”虽然没有什么人，但是依旧把鸭子挂在了杆子上。等忙碌完这些，才发觉墙角根竟然还站着的一个人。
“呀，来了，这么早?”
“我都看那么久了，张哥哥，来半个吧。”
说完陈慧便从侧门离开，绕回了窗口的位置刷着手机等待着。
店堂里刀起刀落，张段杰正在忙活，又一阵熟悉的声音传了进来。
“呀，小张，开市了，今天生意不错，还要排队！”
“是老吴呀，嗨，都是熟客，您稍等一下，马上就好。”
“没事，没事，今天我们家来了一老朋友，吵着就是要吃你们家，所以来一只。”
“好咧！”
“话说小张，今天方便切片不？”
“得嘞！”
“今天我保准给你切的漂亮。”
夜深了，张段杰翻着大饼趴在枕头上，睡意却不曾到来。整个人烦躁到了极点，索性刷起了手机，却发现正在后台刷着网剧的张小熊。
“咦？还在？看来睡不着不只是我一人。”
“别影响本熊学习！话说，睡不着，是吧？找在线陪聊，是吧？付钱！”
“你！张小熊，你小网站看多了是吧！张口就来，是吧！给你，反正就剩一元钱了！”
“算了，本熊现在心情好，不惹你了，这次免费呦。”
“你说……今天这炉烤鸭的味道会怎么样？”
“本助手出马，保证没有问题。”
“知道爱说话的小熊吗？借我搓搓。”
有一句没一句的，看着张小熊趴在屏幕一侧，一副乖巧的样子，隔着屏幕随意地戳起了它那胖乎乎黑幽幽的小短手。
“好玩，真逗，哈哈！”
“无聊！告辞！”
手机屏幕立刻变暗。
躺在床上辗转反侧也不知道转了几回，心里的忐忑不安还真就是无尽循环。
这次豪赌是不是最后的疯狂，所选择的道路又是否正确，说实话一点也没有谱。
“数羊吧，老法子还是最管用的，一只……二只……”