冬季大枣食养妙方

冬令进补是国人数千年的习俗，大家称之为“补冬”。进入冬季后，体内代谢下降，体力消耗减少，此时进补，药物易被吸收，从而发挥较大的功效。俗话说“三九补一冬，来年无病痛”“冬季进补，开春打虎”，可是冬令进补究竟应该吃什么？中医学认为，冬季阳气潜藏，阴气盛极，草木凋零，蛰虫伏藏，万物活动趋向休止，以冬眠状态养精蓄锐，为来春生机勃发作准备。冬季饮食应增加热量，保证充足热能。宜多食羊肉、狗肉、萝卜、核桃、栗子、白薯等。

■冬令滋补三元汤

◎大枣3～10枚，莲子9～15克，桂圆肉6～12克。先将莲子用清水浸泡1～2小时，然后与洗净的大枣一同放锅内煮，最后放入桂圆肉，待煮至质软汤浓时，加入适量白糖调匀，温凉后即可饮食。功效：温补气血、强身壮体、养心安神，是严冬防病祛疾、增强体质的滋补佳品，且十分适宜于老年人和心烦失眠、神经衰弱以及慢性病患者。方中莲子性甘、平，入心脾、肾经，具有养心安神、健脾、补肾的作用。桂圆性温味甘，益心脾、补气血、安神养心，还有很好的滋补作用。

■阿胶大枣膏

◎阿胶60克，大枣20枚，黄酒100毫升，冰糖50克。制作：①将阿胶打碎，放入黄酒，浸泡2天；大枣去核，切碎。②把用酒浸泡好的阿胶浓浆倒入小锅里小火加热，慢慢溶化，其间要小心搅拌，不要煳锅。③待阿胶完全溶化后加入大枣和冰糖，继续加热，搅拌，直至冰糖完全溶化。④继续小火加热，不断搅拌直至阿胶浆变黏稠，关火。⑤取干净容器，趁热把阿胶浆倒入，放凉后置冰箱内保存即可。用法：早、晚各1汤匙，做1料可吃1周。功效：补血滋阴、养颜美容，适合女性冬季补养。对体质虚弱、贫血及免疫力低下有很好的保健作用。

■阿胶枣

◎阿胶5克，金丝小枣500克，黄酒适量。制作：①阿胶砸碎后放入大瓷碗中，大约加入3小匙水和少量黄酒（红葡萄酒和桂花陈酒更好），盖好盖子入锅蒸至阿胶全部化开，加入少量红糖，搅拌，待糖溶化后再滴入数滴酒就可出锅；②金丝小枣洗干净后放入白瓷碗中，置微波炉中用高火加热2分钟后，把小枣上下翻动，再放入微波炉中加热1分钟；③将小枣倒入装阿胶的大碗中，和刚刚熬好的阿胶浆混合搅拌，使小枣表面裹上薄薄的一层阿胶浆。然后，放盘中晾干，待凉后装入塑料袋放入冰箱中，随吃随取。本方益气养肾、滋补养颜。适宜于体质虚弱、贫血及免疫力差的人群食用。特别是冬季每天吃5～10粒阿胶枣，不仅可以增强体质，还能养颜抗衰。

■当归大枣生姜炖羊肉

◎当归50克，大枣12枚，生姜50克，羊肉500克，盐8克，味精2克。将羊肉切成块，用水冲净血污，放入开水中滚5分钟左右，捞起；当归洗净切片，大枣去核，生姜去皮切片；将以上材料放入已经煲滚了的水中，继续用中火煲3小时即可。功效：补血活血、祛风散寒。