咖啡是植物，品种不同，则味道不同

你知道咖啡是植物的种子吗？咖啡被分类在“被子植物门双叶植物纲合瓣花亚纲茜草目茜草科咖啡属”。根据品种的不同，咖啡成熟后会结出红色或黄色的美丽果实。

这种果实被称为“咖啡樱桃”，通常果实中会结两颗种子。这些种子才是我们平时见到的咖啡豆。

顺便说一下，对于从事与咖啡相关的工作的人来说，食用这种咖啡樱桃（虽说是吃，但几乎没什么果肉）的感觉就像做梦一般，而成熟的咖啡樱桃的糖度会超过20度，有着浓厚的甜味。根据品种的不同，有的咖啡也有像木瓜一样的独特味道。

此外，咖啡树的生长受纬度、海拔、气温、降水量、日照量、土壤等诸多环境因素（区域环境）的影响。虽然咖啡树是常绿低矮灌木，但在野生状态下也有成长到超过10米的。但是，考虑到收获时的劳动力成本，大多数农场都会将其修剪到2米左右。

平均来说，咖啡树的寿命最长可达80年，一般会活30年左右，但在原始森林中也存在能活100年以上的咖啡树。其生长周期按顺序可以分为种子发芽、开花、结果三个阶段。虽然品种不同会有所差异，但产量高的品种一般都以种下3年左右就能正式采收的速度生长。

除了哥伦比亚等靠近赤道的国家，咖啡树基本都是一年结一次果。降雨后，咖啡树会开出白色的花，然后结出果实。这种花散发着茉莉花般的香味，如果去造访正值开花期的农场，整个农场都会被茉莉花般的香味包围。被咖啡花装点成白色的农场，配上茉莉花般芬芳的香味，会营造出一种非常梦幻的景象。

另外，咖啡可以说是拥有各种各样的种类和亚种的非常独特的存在。也就是说，因为存在多种多样的种类和亚种，咖啡的风味特性也很丰富。