烹饪新时尚—微波炉

微波炉与人们的生活密切相关，它不仅可以快速地加热食品，还能烹饪出一些特殊美食，因此，微波炉从诞生之初便被誉为“烹调之神”。

第一台微波炉的诞生

微波炉是美国雷西恩公司的工程师珀西·斯宾塞发明的。1945年的一天，斯宾塞正在做雷达起振实验，当他经过一个微波发射器时，感到身体有热感，然后发现上衣口袋里的巧克力融化了。这一现象启发了斯宾塞，他开始用微波对各种食品进行实验。实验结果显示，某些波长的电磁波能引起食物发热。在此基础上，他又设想利用微波加热食物。两年后，雷西恩公司根据这个微波加热原理，研制出了世界上第一台微波炉。

微波的工作原理

微波炉大致上由电源、控制电路、磁控管和炉腔等部分组成，功率范围一般为500~1000瓦。微波炉里的磁控管装置能够产生穿透力极强的微波。微波是一种频率很高的电磁波，它每秒钟可以震动几十亿次。加热食物的时候，磁控管会放射出微波，微波能够穿透绝缘体，却无法穿透含有水分的淀粉、蔬菜、肉类等食物，这些食物中的分子会随着微波的震动来回摆动，在相互碰撞和摩擦下，产生大量的热能，食物就这样被加热或者烤熟了。

微波炉的安全性争议

微波炉在中国已经有几十年的使用历史了，在此期间，产生了一些微波炉危害人体健康的传言，但是目前为止还没有事实可以作为依据。而且，实验结果表明，微波炉和炒锅烹调的蔬菜营养成分基本没区别。甚至，微波炉泄露的电磁辐射值也微乎其微，穿透力极低，不会危害健康，更不要说致癌了。所以，我们可以放心大胆地使用微波炉，不要被一些传言吓到。

微波炉的国内前景

随着人们健康环保意识的增强，对于食品中热量的限制也愈加重视。作为现代化食品烹调器具的微波炉，能够烹调出低热量的保健食品，自然成为微波炉设计中应注意的发展趋势之一。随着厨房电器技术的不断革新，微波炉市场的不断成熟让烹饪变得越来越容易。有资料显示，微波炉在一线城市家庭的普及率已高达 95%以上，相信会逐渐走进农村家庭，服务更多人。

课后精练

1.微波炉是　　　　　（国家）的工程师　　　　　发明的，

从诞生之初就被誉为“　　　　　　　　　　”。

2.关于微波，下列说法错误的是（　）。

A.微波是电磁波的一种　　B.微波能穿透金属

C.微波能够穿透绝缘体 D.微波每秒钟的振动频率很高

3.下列选项中，内容描述正确的一项是（　）。

A.世界上第一台微波炉诞生于 1947年

B.微波炉的功率范围一般在 50~1000瓦

C.微波炉在中国已有八十年的使用历史

D.现如今，无论城市还是农村，都普遍使用微波炉了

4.哪些材质的容器适合在微波炉中使用？

答案

1.美国　珀西·斯宾塞　烹调之神　2.B　3.A　4.特制的耐热玻璃、耐热塑料容器，白色的陶瓷容器或市场出售的微波炉专用容器。