第三章　食物营养的特殊健康效应

食物是人类赖以生存的物质基础，是各种营养素和有益的生物活性物质的主要来源。食物具有广泛的健康效应，大量研究证实特定的膳食模式与疾病的风险降低有关。本章聚焦机体特殊生理功能的维护与提高（如提高环境习服适应能力、增强运动能力或脑体作业效能等），以军事领域的应用为例，重点阐述食物营养的特殊健康效应及其机制。