第十二章　营养与肠道微生态调节

肠道是人体重要的消化器官，同时也是人体最大的免疫器官。栖息在肠道中的微生物群落组成一个复杂而庞大的微生态体系，直接或间接地参与人体的食物消化、营养吸收、能量代谢、免疫反应、神经系统的发育及认知行为等生理生化学过程，同时人体为肠道菌群提供适宜的定殖场所和能量来源，两者形成互惠共生的栖息关系。肠道微生态的平衡与否直接影响人体的发育和健康，大量研究发现，肠道微生态的失衡可能和多种疾病和亚健康状态，如过敏、肥胖、糖尿病、炎症性肠病、肝脏疾病有着密切的关系。肠道微生态的平衡与宿主的营养状态、遗传、饮食、年龄和环境等因素密切相关，其中，饮食可能是肠道微生态平衡最为重要的决定因素。人体肠道菌群从婴儿出生就开始建立，而母乳作为婴儿第一次摄入的食物，对肠道菌群早期的形成具有不可或缺的影响。现有的资料显示，膳食纤维、益生元和益生菌的干预均可调节肠道菌群的构成，抑制致病菌的生成，维持健康的肠道微生态平衡。