（一）胆汁的成分
胆汁是一种成分高度复杂的液性分泌物，其中水的比例约97%，其他主要可溶性组分包括胆汁酸盐、胆固醇、胆红素磷脂、氨基酸、类固醇、酶、卟啉、维生素、重金属及外源性药物等。
（二）胆汁的功能
胆汁的主要功能包括①乳化脂肪、脂类及脂溶性维生素，从而促进肠道吸收；②参与胆固醇代谢；③参与内、外源性亲脂性物质、药物、重金属的排泄；④分泌免疫球蛋白A和炎性细胞因子，预防肠源性细菌、病毒感染；⑤排泄激素，利于生长和发育；⑥参与维持肝肠循环；⑦中和胃酸。
