1.2 开店到底要不要加盟

我先说我的建议：最好不加盟，加盟小品牌对提高开店成功率起不到什么作用。如果一定要通过加盟的方式开店，就加盟大品牌。

加盟，原本是一个品牌的扩张方式，是一种赋能系统，但是现在越来越多厂商利用加盟的方式把赋能变成了剥削，甚至欺诈，而且这些加盟公司很善于伪装。

下面我会通过案例告诉你为什么我会有这样的结论。

1.2.1 加盟大概率会遇到坏加盟公司

下面是开店笔记社群里一位在加盟公司工作过的人曝光的加盟公司套路：

我的前公司利用直营店的火爆人气来吸引加盟者。

公司在选址时不会过多地考虑房租问题，所以都选在了城市人气最旺的美食街，1平方米租金2500元，18平方米一个月租金45000元，且无上下水。

在店址人流量巨大，最多2分钟出一份餐的情况下，周六日经常需要排队半小时以上。

我们选了当时在这个城市不太出名的××品类，前期调研过友商，分析出来当地消费者很喜欢这个品类，有市场前景，且当时市场上没有非常有实力的竞争对手。

因为产品口感确实不错，加上人流量非常大，所以出现了生意火爆的现象。第一年苦练内功，打造产品、渠道、店面形象。第二年放开加盟，一年就圈了30多家加盟店。很多店都是看到这个旗舰店生意火爆才加盟的，但实际上，我们自己算账时发现这个店每个月都亏损，因为成本太高了。房租45000元一个月，加上6个员工的工资和水电、食材成本，肯定赚不了钱。

如果想圈住加盟商，必须在流量最集中的地方开直营店，所以我们又在不考虑房租成本的情况下开了几个直营店，都是为了打造生意火爆的形象。

我们关起门分析加盟商的心态：他们只关心两点。一，生意好不好。二，利润高不高。但是很少会有加盟商知道我们生意为什么这么好，这也是各位想要加盟的时候必须要想清楚的。生意火爆的因素是否可以复制，如果不可以，那么要想清楚自己是否有能力让它火爆。

案例中的做法也是很多加盟公司的做法：在人流量大的地方不计成本地投入，平日通过各种活动亏本经营，营造生意火爆的形象，然后趁势放开加盟。而开店新手不懂里面的规则，本身运营能力也弱，加盟后倒闭的概率非常大。

1.2.2 加盟店会让设备、物料、原材料成本居高不下

下面这位老板加盟了一家品牌奶茶店，看看他的问题：

你好，老陈。我在一所职高学校里租了一个档口做奶茶，因为是加盟的牌子，所以价格比学校其他两家的贵一些。我是第一次做生意，一开始觉得加盟产品省心，产品质量也要好一些。

一开始生意不错，每天能收入两三千元，有盈利，但是最近淡季每天只有一千多元的营业额，这个月算下来居然还亏本了。自己找了下原因，发现原材料成本占了销售收入的百分之五十。关于这个问题，想请教你有没有具体的方法来控制原材料的成本？

原材料成本高是所有加盟品牌的共同问题。这位老板的原材料成本占比高达50%，可见是进货成本出了很大问题。一般茶饮店的原材料成本占比在20%～30%，这是行业平均水平。

为什么这家店成本会高这么多呢？因为加盟公司总部要通过原材料赚钱，原材料差价是加盟公司总部的利润来源之一。不仅原材料如此，设备、工具以及其他的物料价格也往往比市场价高出一大截。

加盟公司总部要从加盟商那里赚的钱包括以下几部分：加盟费、设备费用、原材料费用、物料费用、管理费用、培训费用。

加盟费、设备费用是一次性投入，老板掏钱时心疼一下就完事了；而原材料、物料等费用则属于慢刀子割肉型的费用，长远看对加盟商的影响更大。因为这两项费用直接影响店里的盈利水平：营业额高，赚的钱少；营业额稍微低一点就不赚钱了，抗风险能力很差。

社群里一位老板说过加盟公司总部对于物料的管理：

先是业务员巡查登记，后来是通过收银系统对营业额进行监控。现在是要求加盟商必须按照他们的要求建设一个仓库，仓库里设有多个摄像头监控，什么东西少了，总部比老板都清楚。你想从其他地方买便宜的原材料，很难操作，而且一旦被发现，会被重罚。

这还算好的，毕竟是让你按需求下订单。小品牌就不是这样了，因为缺乏配套的管理制度和团队，采用的是行政命令式的管理方式，签约的时候就要签订原材料和物料的采购合同，不管销售情况如何，每个月都要下单采购，不采购就重罚。加盟商最怕的就是接到业务员的催单电话。

很多加盟老板的心态是：反正我也不懂，有个总部给自己配送各种物料、原材料挺好。你觉得挺好的东西将来就可能成为你的噩梦。

1.2.3 避开加盟选址的坑

我自己亲身经历过这么一件事情。有次新店选址，跟一位转让店铺的老板聊完，准备走人。刚好来了两个人，一男一女，我一看，不像是开店的人。果然，他们是加盟公司负责找店铺的人，过来就问电话里商量的转让费的事情能不能确定了。这个店原本转让费8万元，加盟公司却让店铺老板抬价至13万元，事成之后给老板好处费。

看完是不是感到诧异？本来加盟公司总部是帮你找店铺的，应该是你的救星，现在反而变成了坑你钱财的人。

加盟公司在他们的宣传内容里面都会有一条：用他们先进的选址理念和完善的选址系统帮你筛选出最好的铺子。他们会成立专门的选址部门，甚至在合同里都规定选址要他们参与，他们同意后才可以开店。其实，背后的原因可能不是为店铺选出一个合适的好位置，而是为了从中渔利。当然，我也希望这不是行业潜规则，只是某些道德败坏的人的个别案例。

所以，建议要加盟开店的老板，在选址问题上一定要认清两点：

第一，加盟公司参与可以，但必须由自己做决定。加盟的目的不是为了省事，把最重要的事情交给别人办，那样做风险很大。绝大部分加盟公司并没有帮助加盟商选址的能力。他们选址的人也许都没开过店，哪来的选址能力呢！

第二，对看上的店铺，要多调研，线上+线下收集各方面的信息。我们看上的一个店，有很多东西是看不到的，它背后可能有巨大的信息不对称。收集信息的目的就是让信息不对称变得不那么严重。找店铺，切不可懒惰，更不能靠别人。

很多人第一次开店之所以会选择加盟就是因为加盟省事，难做的事就干脆让别人来做。我总结过一个定律，叫“麻烦守恒定律”，就是讲一件事情，前面麻烦少了，后面麻烦就会多。这也可以解释为什么大部分加盟店都容易夭折，因为老板对即将到来的麻烦没有做好充分的准备。

关于加盟的建议再重复一遍：要加盟就尽量选择经营多年的大品牌，小品牌加盟的坑比较多，失败率也高。大品牌加盟门槛高，投入会比较大，加盟费就可能几十万元，却可能是真正在做品牌，有成熟的产品和运营体系，更重要的是有品牌号召力，确实能帮助加盟者提高成功率。

如果你预算比较少，你的选择就只有加盟小品牌了，那这时候就要明确自己想要什么。我个人认为，学到产品技术，掌握产品体系是最重要的。因为小加盟公司都是通过控制配方来控制产品，又通过控制产品，进而控制原材料或设备，最终达到控制你的目的。

为什么产品技术才是核心呢？我们可以更加深入地分析一下。

加盟无非是希望给自己省事，因为加盟品牌有一些现成的东西给你，比如：

第一，你想得到一个品牌的影响力。这个品牌影响力你觉得可以让当地的消费者产生信赖感和安全感。但是你想一想，你们当地的消费者有几个人知道一个远方的小品牌？如果基本没人知道，还何谈影响力呢？你所谓的影响力可能只是自己脑子里想象出来的，是不会促进消费者购买的。

第二，也许你想得到进货渠道。这个进货渠道会帮你跳过试错痛苦期，不过这也是加盟公司总部控制你的办法之一，而且，这也是会狠狠“宰”你的地方。同样质量的设备或工具可能要比市场价贵一倍，影响运营成本高低的原材料和物料价格也往往会高于市场价格。

第三，你也许还觉得可以得到一些经营经验。这个也基本没用，因为加盟公司下面的工作人员也许压根没开过店，谈不上经验分享，更无法指导你开店。他们对你的管理，更多是贯彻他们的规则，要求你按时下单买东西。

所以，你需要的很多东西，也许他们压根没有，他们有的东西却不给你。实实在在的是产品，你要在加盟中获得产品技术和产品体系，这才是核心。

1.2.4 一个开店新手失败的典型路径

新手加盟开店的历程一般是这样的：

● 想开店，钱也攒够了，狠心辞职；

● 不知道做什么项目，听到谁说啥好就准备做啥；

● 网上找各种加盟项目，被各种钓鱼网站盯上；

● 然后被各种加盟项目轮番打电话“轰炸”；

● 选择一个自己都不知道是啥牌子的牌子。选择的标准是看哪个加盟品牌的销售人员说得好听，打电话打得勤；

● 把店开起来，然后倒闭。

这个过程有两个很大的问题：

第一，到网上找加盟公司，是找不到好品牌的，不仅找不到好品牌，还很有可能被骗。不信你去随手搜索一个大品牌的名字，前50个页面几乎全是冒牌的。你留下了电话，期待着有人来解救你，却不知噩梦往往从这里开始。

接下来就是各种销售人员给你打电话推荐品牌。套路很成熟了，也知道开店新手的需求，他们手里有无数个品牌。你说对某个生意不感兴趣，立马给你推荐另外一个项目；你说预算不够，立刻就有低成本投入的；你说加盟费太高，马上安排一个不要加盟费的。总有一款适合你，直到你点头答应去考察。

第二，还有一个问题就是新手往往缺少一些最基本的常识。开店前不知道自己对啥感兴趣，不了解开店是怎么一回事，不知道去哪里获取靠谱的信息，不懂得如何判断别人提供的信息。这样当然容易被骗。

对于新手来说，如果铁定了要通过加盟的方式开店，那就不要去搜索引擎上找，而是要从生活里找，我们身边有很多加盟店，是实实在在的品牌店铺，吃一吃就知道好不好了，对比一下哪个品牌优势更明显，然后直接找到这个品牌的官网、公众号去了解相关信息。

原则就是：要相信有结果的品牌，市场口碑不错的牌子。

新手开店，参照下面的路径成功率更高：

● 有意愿开店了，就多学习一些开店的基础知识，知道开店是怎么一回事，起码知道对开店来说，哪些事情很重要，哪些事情要优先考虑；

● 平时多逛逛多看看，增加见识，结合自身兴趣、资源、当地竞争情况等因素，想想自己适合做什么项目；

● 对自己将要选择的项目加深了解，可以到相关店铺打工，问问身边做这行的亲戚朋友；

● 对这个生意有了基本了解之后，可以学习产品知识，掌握产品技术；

● 然后再择机开店。

这个过程确实会比较慢，需要耐心，需要等待时机，但是开店这件事本来就急不得。快了，步伐就乱了，容易摔跤。