前言
Prólogo

中国烹饪是中国文化的重要组成部分，有着悠久的历史和丰富的内涵。中国烹饪以技艺精湛、风味多样、食疗结合、畅神悦情著称于世，是中国乃至全世界文化的宝贵财富。

为了大力弘扬和传播中国传统饮食文化，让更多的国际友人了解中国餐饮，加深对中国美食文化，尤其是对中国名点的认识，我们组织编写了本书。

本书共有六部分，从中国面点的概述到各类简单易学的具有代表性的中国名点的制作，均配有详细的文字和精美的图片介绍，实为具有不同烹饪基础的烹饪爱好者们首选的书籍。

本书由浙江商业职业技术学院西班牙语教师、高级茶艺师郦悦及中国烹饪大师、中式烹调高级考评员胡均力担任编著。本书在出版过程中得到了浙江商业职业技术学院的大力支持。

编 者
2021年11月

La cocina china, que tiene una larga historia y un contenido inagotable, es una parte importante de la cultura china. La cocina china se caracteriza por sus técnicas impecables, su diversidad infinita y la fusión entre la alimentación y la curación, que la convierten en uno de los tesoros culturales de la humanidad.

Editamos este libro para transmitir las tradiciones culinarias de China hacia el exterior, permitiendo que cada vez más gente en el resto del mundo pueda conocer y disfrutar de la cocina china, sobre todo los dim sum famosos de China.

Este libro se divide en seis partes, partiendo desde una visión general del dim sum chino hasta una presentación en formatos fáciles y didácticos sobre las diferentes famosos dim sum en todo el territorio chino, todo acompañado por explicaciones detalladas e imágenes atrayentes, siendo un libro óptimo para los aficionados de la cocina asiática.

Este libro tiene como Autores a la profesora de Español、Experta Senior en arte del té Yue Li del Instituto de comercio de Zhejiang y el Maestro Culinario de China、Árbitro senior de culinario Jun Li Hu del Instituto de comercio de Zhejiang. Este libro, en su proceso de edición ha recibido el inagotable apoyo del Instituto de comercio de Zhejiang.

Autores
Noviembre de 2021