第21章 021补充营养

龟贵有点累，身体要有力量，还是要加强营养，勺子熊在电话里吼：“你做好饭菜，才是王道。”

龟贵听从了好友的劝告。

早上炒了土豆丝，加芹菜丝，胡萝卜丝，还有辣椒丝，用了好长时间切丝，可想而知。龟贵切菜的功夫还欠火候。

最重要的是，龟贵发现了一个做好饭菜的秘密。

一开始，勺子熊打电话来说：“做饭，米一定要洗干净，当然，洗米的时候不可以太用力搓，容易把米的营养给洗走了，再加适量的水就可以煮了。烧菜，一定要先在锅里加点花生油，菜才可以下锅，这样菜就不容易粘锅了，还要飞快地翻炒，并且要一边炒一边加点水，然后再继续煮。”

好像有点复杂!

龟贵认真记住勺子熊的话，按照勺子熊说的过程，一步一步地去做。煮饭是比较容易的，龟贵很快就做好了。

可是做菜就难了，龟贵往锅里放了点花生油，把菜倒进去。可菜一放入锅里，油就好像蚂蚁下锅一样到处乱窜，有的飞到龟贵的手上、有的跳到墙上、有的落在了灶台上。

龟贵又蹦又跳地忍住手上的疼痛才做完了这道菜的。

龟贵灵机一动，想了一个好办法：龟贵一手拿铲炒菜，一手拿锅盖来挡住油，不让它溅到龟贵身上，看上去像一个战士拿着武器战斗，铲是刀，锅盖是盾，那么谁是龟贵的敌人呢?当然是油啦。

那条条小肉丝，是龟贵以前从海边市场上买回来的，在冰箱里呆了很长时间了，因为疫情，不好总出门。

龟贵刚从冰箱里拿出来的时候，很硬，已是一大块中最小的一块，龟贵把它放在那案板上，开始烫各种丝，在烫各种丝的同时，那块小肉肉就悄悄地融化了，龟贵把各种丝烫好之后，加了一点点醋，尤其是土豆丝，最后烫辣椒丝时，龟贵加了一点点糖，怕辣。

然后龟贵把小肉肉切得很细，放在了案板上倒了一点点料酒，在料酒的作用下，这些小肉肉丝很快就化了。

在艰难的时候，就会想起老朋友勺子熊曾教的方法：

准备工作：龟贵先把肉丝放在碗里，放生抽 2 茶匙、几滴老抽、糖半小手指、盐半小手指、胡椒面适量、白兰地（料酒也可以）1 小匙，用手抓至起胶，再放1 茶匙水，再用手抓至水吸收，这样肉炒起来爽些，再放1 茶匙左右水淀粉，抓匀；接下来，把葱分开白和绿，绿的切丝，等差不多出锅时才放，白的，小部分用来炝锅，另一部分和洋葱丝放在一起炒。

第二步，上锅：把锅热放油，立即倒入肉丝，等肉丝稍凝固些，用勺或锅铲推散，到肉全部变色至刚熟，盛起备用，不要等油热才放肉，这样肉不容易推散和不均匀，所谓热锅冷油，就是这个道理。

龟贵倒了一点油开始炒了，先把葱花和小肉丝放到了锅里，还放了一些姜丝，马上一股香气扑面而来，这个时候小肉丝变得更小了，龟贵学着专业厨师的做法，把土豆丝和芹菜丝辣椒丝，还有胡萝卜丝都放进去大火炒，这些小肉肉丝就粘在了菜上。

接下来，就更简单了：再用姜片葱花炝锅，倒入洋葱、葱白、红萝卜丝和红辣丝，翻几下。

最后一步：翻炒几下，点放精盐，本身肉又有味，不用放太多，沿着锅边淋1茶匙料酒和撒一丁点胡椒粉，快速兜匀，关火，倒入葱绿部分，淋入几滴香油，翻炒几下，上盘。

当他盛菜装盘的时候，看见肉丝像个小爬虫一样爬在各种丝的上面。

这个时候龟贵就想到了，小肉丝从很远的地方来，到了龟贵的家里，到了龟贵的餐桌上，经历了一系列的变化，最后变成了餐桌美味，为龟贵和人类提供了营养，味道咸鲜，颜色多样，营养周全，一道很节约营养的下饭菜。

龟贵好像是上了一回战场，当了一回战士呢?最后龟贵打扫战场，捧着“战利品”走向了餐桌。

龟贵非常感谢这些米饭和小肉丝，让龟贵吃得特别的香，让他能津津有味地活在这个世间！

窗外，雨在下，他又开始想征战四方的老友了……