第5章 酒与刀

宋青正在准备研究酿酒，夏天还无所谓，到了冬天，没有好酒，过不好冬天。作为前世一个酒鬼，可以忍受一切落后，可以没有手机、电视与互联网，但是绝对不能忍受没有好酒的生活。

所谓，醉里乾坤大，壶中日月长。

在这样一个无亲无故，什么都不关心的地方，没有酒，拿什么来安渡余生？就算躺平也是需要条件的，在宋青来说，起码，需要酒。

不过他每天手头挣的，银子每天花得精光，也没剩几个钱。

他终于下定决心，开始攒银子。除了喝酒，难得把那点碎银子不乱用，攒了起来。

后世宋青因为没有其他爱好，醉心于酒道，于是有空便研究酒文化，对中国酒的发展史比较了解。

记忆中，北宋时已经有香桂酒、产自河南商丘的桂香酒、产自河南郑州的金权酒、产自山西太原的玉液酒，以及北宋首都开封矾楼酿造的眉寿酒、遇仙楼酿造的玉液酒、仁和楼酿造的琼浆酒、清风楼酿造的玉髓酒、会仙楼酿造的仙醪酒等……

作为最繁华的城市，这些酒在杭州也有出售，不过都是一般米酒，用大米、粟米（小米）、黍米（高粱）做的非蒸馏酒，宋青也尝试过，凭他感觉，最高十几度，大部分就10度上下，跟后世啤酒差不多。

据史载，南宋期间出名的酒有蔷薇露、流香酒、思堂春、有美堂、中和堂、雪醅、珍珠泉、皇都春、和酒、皇华堂、琼花露、六客堂、齐云清露、蓬莱春、第一江山、北府兵厨、锦波春、浮玉春、秦淮春、谷溪春、清白堂、蓝桥风月、元勋堂……

蔷薇露、流香酒是南宋宫廷专用酒，不对外销售；思堂春是南宋朝廷专用酒，供君臣宴饮之余，拿来赏赐功臣；清白堂是南宋大将杨存中府上酿的酒，元勋堂是南宋另一位大将张俊府上酿的酒，蓝桥风月是宋高宗妻侄吴琚（吴皇后的侄子）府上酿的酒。

宋朝已经有相对成熟的葡萄酒酿造工艺，还有用梨子、桃子、杨梅等水果做酒的果酒工艺，但尚未出现啤酒，更没有出现蒸馏酒。宋朝市场上的主流酒水，就是用大米、粟米、秫米做的酿造酒，包括度数极低、味道偏甜的轻度发酵酒，以及度数相对较高、味道偏辛辣的重度发酵酒。宋朝的轻度发酵酒主要有“凉浆”“甜醪”“白醪”“糯酒”“法糯酒”，重度发酵酒则更为主流，类似现在黄酒里的“加饭酒”。

整个宋朝都是低度酒，只有到了元朝，才出现了高度的蒸溜酒。也就是说，从南北朝到宋朝，米酒酿造并没有出现新的突破。直到元朝以后，蒸馏技术被引进到酿酒行业，蒸馏酒走上市场，

宋青现在要酿的就是蒸馏酒。也就是真正意义上的高度白酒。当然，本来酿酒是要酿酒权的，只是现在到处乱糟糟的，根本就顾不过来。虽说新官家刚登基，但是谁知道他能做几天呢。再说，宋青也不想自己亲自一步步酿酒，他虽然是酒徒，可他也更懒，太麻烦的事，他是不搞的。

他想了一个快速的方法，就是从老梁哪里直接购买黄酒，然后通过二次蒸发，制成蒸溜酒。

他铺里本来就有蒸炊饼的大铁锅和蒸笼，倒是省事，他也不想酿太多，够自己喝就好。

想好就干。半个月后，宋青去老梁买了五十斤上好黄酒，本来想买多一点，只是一来第一次酿酒，虽说理论上整个二蒸流程他是知道的，只是实际操作又是另一回事，到时能不能喝，鬼知道。二来，他也没攒下多少银两，不知深浅，先酿一点试试再说。

提了酒，到铺子后。开始按记忆中的流程操作：把黄酒倒进铁锅里、灶下加火、蒸笼上放一个铁锅、铁锅里放满冷水、去到上面锅里的水烫手了、然后再换冷水、反复换水，然后直到酒变淡……

大火烧开，中火出酒……如此折腾了半夜，终于成功蒸出了二十多斤白酒，当然，还是有点淡黄色。他试了试，味道一般般，但是够劲，应该有三十多度左右。虽然比后世50多度的白酒还有些距离，但是比较这些天来喝的那些淡得像水一样的米酒，已有有天渊之别。

“哈哈，成功了，太好了！”宋青高兴之极。

宋青迫不及待的舀了一大碗，慢慢品起他来到宋朝之后的第一碗白酒……

宋青的日子开始有滋有味起来，因为他有了追求--酿酒，他变得比以前勤快了不少，每天晚上关了铺门就琢磨怎么酿酒。随着技巧熟练，酒的品质也越来越好，已经酿出四十多度的了。几个月后，后院里囤了三百来斤高度白酒。

他把酒用坛子封好，放在其中一个闲房内。这天晚上，他在收拾东西堆放白酒时，“当”的一声掉下一个物件来，定眼一看，原来是一柄弯刀，这就是那天晚上从那个醉酒的军汉抢来的，回来后，他随手扔闲房里，后来就忘记了。

收拾完毕，闲来无事，他把刀拔出来，“嗖”那刀居然弹了出来，一阵冷意袭来，宋青吓了一跳，差点拿捏不住。

在夜色中，如镜般的刀身冷气森森，刃口上高高的烧刃中间凝结着一点寒光仿佛不停的流动，发出蓝幽幽的光。刀身长约两尺左右，刃向外曲凸，刀背一面有锋，锋与刃尖之间有三个凹形齿口，刀背随刃而曲，两侧有两条血槽及两条纹波形印花纹。青黑的刀柄上面铭了两个古篆赤字：“蓝月”。

难道，这是一柄宝刀？宋青有点惊讶。

提刀一挥，旁边一条櫈子应声而断成两段，宋青感觉似乎没有碰上什么阻力，又去厨房找了一把铁刀，轻轻一剁，果然铁刀又断成两截。宋青大喜过望，他终于确定，这是一把削铁如泥的宝刀。没想到自己无意的一次义举，竟然凭空得了一把宝刀。

果然好心有好报啊！

别小看好刀在宋朝的作用！水浒中杨志走投无路时，才想到卖祖传宝刀，林冲也是因为看到有人卖宝刀，忍不住重金买下，才陷入高俅的局中。

时逢乱世，杀敌争锋，冲锋陷阵，于武将来说，可以说是如虎添翼，乃无价之宝。这时代的宝刀，无异于后世的一辆劳斯莱斯。

自己一直倒霉，这次也算撞大运了，看来老天也有睁眼的时候。

提刀在手，宋青终于开始找回了点信心。

只可惜，自己不懂刀法。

不过，危急时，拔出来唬唬人也是可以的。

只是，如此宝刀，不应该出现在一个普通军汉手里的，难道那军汉不是寻常人？

一缕阳光照了进来，把宋青晃得睁不开眼睛，他这才发现，原来怎么一折腾，已经天亮了。