第14章 过了腊八就是年
袁老三告诉大嫂和大姐，他们青县也零星有了逃难的灾民。
“我城里的朋友说，咱们的父母官还天天上衙呢，这些少量的灾民应该还在可控范围内！”
小老百姓的生存智慧，只要一县之长没跑路，问题都不大。
可以暂时放心一点点。
好不容易赶着牛车进城一趟，除了看病和打探消息，她们还要采购一些全家过年用的物资。
都说，过了腊八就是年呐。
再穷的人家，过年都得吃几顿好的。
算来算去家里的谷子和魔芋粉，都不够吃到来年秋收的，翠花打算买些灰面。
大夏朝的小麦面粉都有点发黄。
可能是因为没有化学增白剂这类，所以面粉的颜色，都是原始的黄。
蜀地人管它叫做“灰面”！
买灰面不买大米的原因，还是往灰面里头掺和偷渡面粉更不明显。
空间小麦在加工坊里磨出了来面粉，也不是那么雪白，掺杂进去更合适。
这面团发酵出来的大小，可都是由厨子掌握的。
比起桥头镇的三两家粮店，青县县城里的物资要充足许多。
今年刚出来的新灰面售价四十文一斤，陈面（伙计说是前年的麦子）一斤也要二十文。
有作弊利器在，翠花买了两百斤陈面，花了四两银子。
蜀地人过年，最离不开的就是腊肉。
不过，老袁家今年不用在县城里买肉。
同村的大堂伯家，今年养了三头猪。
早就说好的，会卖给老袁家和二堂伯家各一头。
就是做腊肉还需要大量盐巴。
蜀地多井盐，盐和铁，都不用被人卡脖子。
说起来，家里什么都缺。
可最后，也就只买了一罐黑酱油、二十斤盐巴、还有半斤糖（麦芽糖）、一斤醋，少许的茱萸和花椒等调味料。
买完这些，还去布行扯了给全家做新衣裳的粗麻布，给家里的袁老头打了两斤黄酒。
加上给袁大妹抓药的钱，翠花直到花光了十两银子，才罢手！
卖狼皮所得的三十两银子，顿时去了三分之一。
银子，可太不经花了！
看到袁大妹心疼得直抽抽，翠花还安慰她，钱去人安心。
用没了钱，那就回吧！
老袁头听说，大儿媳妇买的陈面是新面粉的一半价格。
还夸了翠花好几遍：“还是大头他娘会过日子，咱穷人家有得陈面吃就心足得很了！一样顶饱，一斤新面都够买两斤陈面了，还是买陈面划算！”
他还颠颠的跑去两个堂兄家，告知这一相因（捡便宜的意思）！
其实比起往年的粮价，这哪里算便宜哦？
只不过是，今年的粮价太不是人了！
腊月初八这一天，大堂伯家如约杀了三头猪。
一整年老天都没下滴雨，田间地头的猪草也少得可怜。
养了一年时间的三头猪。
杀完后，也就能得一百斤肉的样子。
老袁家买了一头农家猪，花了一两银子。
贵否？
翠花摇头：吃猪肉，竟然比吃粮食还划算！
一点都不贵！
她把一整头猪的五花肉、前腿肉、后腿肉都挑了出来，这些肉都要用来做腊味。
剩下的大骨头、猪下水、猪头、猪蹄子等，得趁着新鲜吃。
都说巧妇难为无米之炊，这些大肉，也终于让大厨翠花有机会一展身手，好好发挥一把啦。
就说筒子骨炖萝卜，这道菜吧。
都不需要什么调味，只需要一小把盐巴。
在大铁锅里把大棒骨上的肉炖到软烂，嗦一口满嘴是肉！
吃完了肉，再用麦杆嗦一口骨髓，那味道还真是销魂哟！
吃腻了肉，再喝上一大碗浓浓的骨头汤，香喷喷的骨头汤能熨烫你的胃！
最后用甜滋滋的萝卜清口结尾，安逸得很。
还有，最得牙口不好人喜爱的一道菜——豌豆炖肥肠。
什么古人不吃内脏都是扯淡。
哪个农家人会平白无故的丢这些肉啊！
不过是做这些下水的方法，还有待改进罢了。
翠花和袁大妹用了一大筐的草木灰，把猪大肠反复搓洗了五六次。
还翻出里层，扯去了所有的脏污。
最后放了半斤给袁老头买的黄酒在里面，主打一个去腥！
不用大料压味儿，只要食材清洗干净又足够新鲜，清炖也很美味。
里面的豌豆也炖得稀溜耙，一抿就化，沙沙绵绵。
肥肠软糯，完全没有异味。
肠里还有自带的油脂，一口下去，满嘴油香。
没尝过这道菜的人，吃这道菜，只有吃一口和无数口的差别。
反正，老袁家就没有吃不了肥肠的人。
猪头肉最佳的方法，是卤或者凉拌。
可惜，翠花在青县的杂货铺里买到的调味品有限。
有了袁大妹这个帮厨人，卤水也不方便直接用空间里的。
那就，麻辣鲜香的凉拌猪头肉了解一下？
煮熟的猪头肉，猪耳朵，猪脸，还有猪拱嘴，都被切成了薄片备用。
翠花多年的刀工，加上这具身体的力气，把个猪头肉，切得那叫一个薄如纸。
案板上响起了二重奏。
“咚咚咚……”
“咚咚咚……”
数息后，满满一大盆猪头肉片，即得。
看得烧火的袁大妹，眼睛都舍不得眨。
弟妹的刀工可真是了得！
茱萸，这个果子长得像花椒的调味品，原来就是蜀地人的“辣椒”！
翠花加了一瓮烧得火红的炭火，小心烘干了一大把茱萸和花椒。
然后再把它们都碾成粉末。
搅拌了一些野葱和蒜末进去，再淋了一勺热油在上头。
“滋啦……”
呛鼻的油香味儿袭来。
闻着，忍不住打了一个大喷嚏！
在这碗灵魂料汁里面放了少许的姜丝，少许的糖、盐。
黑酱油和醋颜色太深，让猪头肉颜值降了点分。
但是拌上麻辣油之后，味觉得到了升华。
老袁头直嚷嚷，这道味道绝了，莫说在里面放猪头肉了，这个拌菜汁拌鞋底子都好吃！
这一顿肉饭，老袁家全员吃得，都直不起腰来，食物都顶到了嗓子眼。
猪下水里还有很多好东西。
比如把猪板油熬出来的油渣，伴了点盐味，油汪汪里带着嘎嘣脆，是最受孩子们欢迎的小零食。
有了一头猪猪油渣零食的大头和二头，今日，就是整个下游村最靓的崽！
猪血、新鲜的猪心、猪肺、猪肚、猪蹄、猪腰子等，也都不会轻易被浪费。
不耐放的先吃，耐放的搓上一点点盐挂起来，这个天气怎么放都不容易坏。
在翠花的安排下，老袁家是隔几天就能来一次肉菜。
肉菜的花样还不少！
这波投喂下来，还没到大年三十呢，家里所有人的脸，都圆润了起来。
腊月二十八那日，胡老爹还来给闺女送了一大块牛肉来！
牛肉，可太稀罕了。
蜀地耕牛很是稀缺，虽然吃牛肉不至于犯法，但是正常牛也很少有人宰杀。
还是胡老爹是去县城卖猎物，遇到了一个卖牛肉的老农。
说是前一天白日里忘记清理大雪了，当天夜里牲口棚顶垮塌了，把棚里的老牛砸伤后动弹不得，半夜被冻死的。
赶上了这等好事，胡老爹当即就买了一百斤。
粮食不够，肉来凑！
他给闺女送来的这一大块，至少有个二十斤重。
除了牛肉，还有七八只兔子。
这些东西搁哪儿，都算是绝对的厚礼了！
反正，马氏见了胡家人都相当客气。
俩崽看见家公，更是乐得满脸是牙。
翠花把上次做的狼肉干儿，和用空间五粮液泡的狼骨酒，给胡老爹搬了一坛子出来。
胡老爹只凑在坛口闻了闻味道，马上就把酒收到自己的背篓里。
听说闺女上次打了七头狼，很为闺女感到骄傲。
心满意足的带着闺女的战利品，回了大峨山。
空间里的黑娃给胡老爹封为：天下第一好丈人。
这么疼闺女的古人，可真不多呢。
“媳妇儿，咱真的要感恩，两辈子遇到的爹妈都很不错，家里也没啥极品亲戚。”
“我很感恩啊，虽说你家这位是后娘，其实相处起来还行，除了抠门，不爱干活，没啥大毛病！”
“以后得多孝顺他们一些，我现在就是非常后悔。后悔咱俩在现代的时候，在家陪爹妈时间太少了！最后还让咱两家爹妈白发人送黑发人，不孝啊！这世，咱可要吸取教训了。”
“嗯，要不说咱是两口子呢，想一块儿去了。”两人相视而笑。
胡爹带来的牛肉，再次被做成拇指大小的咸肉干儿。
家里人都很习惯了，有事没事来一条。
一小条，都可以撕好久，吃了好顶饱。
大头和二头的门牙，感觉都快不保了。
兔子很快就被剥了皮，肉可以留到过年再吃。
皮子很快就被硝了出来。
加上之前硝出来的那些，已经凑够了二十五张兔皮。
翠花打算把他们拼接成一床皮毛毯子。
有了这神器，再冷也不怕啊。
还有一天就要过年了，袁老二才归了家。
他把村里定制的枪头也带了回来，袁老头用了一下午的时间，帮大家把枪柄安上。
村民们一个个的拿着像个玩具一样，耍得假模假式。
按照村民的武力值，村长把木枪发给了五十个壮劳力。
还叮嘱他们，让大家站好最后一班岗，大年三十后就放假……