INTRODUCTION

有这么一本书，把昭和四十年代刊登在杂志《朝日画报》上的平面摄影作品汇总在一起，书名就叫《我家的晚饭》。书中展示了森繁久弥、松本清张、冈本太郎、丹下健三、植村直己等昭和文化人与家人朋友共进晚餐的光景。寺山修司在书中提到：“饭桌就像人生，宛如一个‘剧场’。”岁月流逝，本书又汇集了一些现代的“餐桌风景”，向读者展示BEAMS 46名员工的厨房、餐厅与起居室，以及人们在何种时间吃何种食物。登场员工或是周末与亲友一道举办家庭派对，或是一家人围坐桌旁轻松交谈，或是独自处理食材、度过安静的时光……无论在哪个时代，饮食就是生活。通过这些采访，我们感受到了BEAMS员工特有的“姿态”。在茶道艺术中，餐饮原本写作“振舞”“会席”，后来由于有心招待客人却缺乏食物，因而演变为沿袭禅僧修行时的习惯，为客人奉上一块温热的石头置于腹上，以抵饥饿，于是“会席（kaiseki）”也被表述成了与之同音的“怀石（kaiseki）”。这种待客之心不仅能够温暖家人朋友，即使面对初次见面的人，也能通过饭菜让对方感受到温情。烹饪果真是一项乐事，因为人们可以通过这种形式，尽情表达自身的心意。