羊肚菌春笋鲜肉酿

有生命力的人，

需要由内而外地保持新鲜。

食材

羊肚菌　8～9个

生抽　半勺

蚝油　半勺

淀粉　少许

内馅

春笋　1根（小）

鲜肉馅　100g

胡萝卜　半根

芹菜　1根

鸡蛋　1个

生抽　半勺

盐　少许

预处理

如果选用的是干羊肚菌，放入水中浸泡5分钟，用流水冲洗去泥沙，放入纯净水中浸泡一夜，泡过的水备用；如果选用的是鲜羊肚菌，洗净后，浸泡2小时，水备用。

做法

1 羊肚菌洗净后，剪掉根部，用剪刀在中间开一刀。

2 蔬菜类食材切成粒，与肉馅、蛋清、半勺生抽、少许盐混合。

3 将以上馅料放入切开的羊肚菌内。

4 蒸锅水开后，将羊肚菌放入，蒸10～15分钟（具体时间根据羊肚菌的大小和肉馅的量来定）。

5 将浸泡过羊肚菌的水，加入半勺生抽、少许淀粉、半勺蚝油，搅拌均匀，锅热后倒入此汁，做成芡汁后浇到羊肚菌上即可。