莲子食疗方7种

1 治疗失眠、预防糖尿病食疗方

一项新的研究显示，长期没有足够睡眠的人会对胰岛素失去敏感性，时间长了就可能引起肥胖、高血压和糖尿病。

莲子含有莲心碱等成分，具有镇静、强心作用，并且可促进胰腺分泌胰岛素，经常食用有助于睡眠，还能治疗口舌生疮。

莲子汤

【配方】莲子50克，薏米、芡实各10克，水发银耳20克，植物油50毫升。

【制法】1.将莲子去掉莲心；薏米、芡实洗净。2.起油锅，下莲子、薏米、芡实，炒合后，加水和银耳焖熟，即成莲子汤，趁热食用为佳。

【功效】此方可安神养心、清热祛暑，对老年人夏季烦热、失眠疗效较好。

冰糖莲子

【配方】莲子300克，冰糖200克，白糖200克，京糕25克，桂花少许。

【制法】1.将莲子泡发好，去掉莲心和两头，放入盆内，加入开水（没过莲子），上笼，蒸50分钟，用水洗两次备用。2.将冰糖、白糖与沸水750毫升倒入锅内，再次煮沸后，将糖汁滤过。3.将京糕切成小丁，与少量桂花一并撒在莲子上，将糖汁浇入，即可食用。

【功效】此方有清心降火，养心安神的功效，可辅助治疗心烦、失眠、多梦、口舌生疮等症。

2 镇静神经、调节心律食疗方

心脏内的激动起源或者激动传导不正常，引起整个或部分心脏的活动变得过快、过慢或不规则，或者各部分的激动顺序发生紊乱，引起心脏跳动的速率或节律发生改变，就叫心律不齐或心律失常。心律不齐可以导致心脏病患者出现危重症状，控制心律不齐是心脏病预后趋向的关键。

莲子中钙、磷和钾的含量非常高，不但有增进骨骼生长的作用，还可以使某些酶活化，维持神经传导性，镇静神经，维持肌肉的伸缩性和心跳的节律。同时，莲子所含某种生物碱具有显著的强心作用，莲心碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用。

莲子百合炖猪肉

【配方】莲子30克，百合30克，猪瘦肉250克，料酒、盐、味精、葱、姜、猪油、肉汤各适量。

【制法】1.将莲子用热水浸泡，去膜皮，去掉莲心；将百合去杂、洗净。2.将猪瘦肉洗净，下沸水锅中，焯去血水，捞出，洗净，切块。3.锅中加油，烧热，放葱姜煸香，下入肉块煸炒，烹入料酒，倒入肉汤，加入盐、莲子、百合，旺火烧沸，撇去浮沫，用火烧至肉熟烂，拣出葱姜，放入味精，即可出锅。

【功效】补脑、清心、抗衰老，可用于治疗心律不齐、失眠多梦、神志恍惚、肺燥干咳等病症。

桂圆莲子粥

【配方】莲子15克，桂圆肉15克，红枣5颗，糯米50克，白糖少许。

【制法】1.将莲子去皮，去心，洗净；红枣去核；糯米淘洗干净。2.将糯米倒入锅内，加入红枣、莲子肉、桂圆肉、白糖、水适量，置武火上烧沸，再用文火熬煮至熟即成。

【功效】益心宁神，适用于心阴血亏、脾气虚弱、心律不齐、骨质疏松等症。

3 降低血压食疗方

莲子所含的生物碱有降血压作用，β-谷甾醇有降低血清胆固醇的作用，可用于Ⅱ型高脂血症及预防动脉粥样硬化、高血压等症。

莲子羹

【配方】去掉莲心的干莲子100克，藕粉60克，白糖适量。

【制法】1.用温水浸泡莲子，发好洗净，放入锅中，煮至熟透。2.将藕粉放碗中，用冷水调和，慢慢下入锅中，边搅拌，边加入白糖，调匀即可。

【功效】补中益气、安神养心，常食可治疗高血压、健忘等症。

枸杞子莲子汤

【配方】枸杞子25克，莲子400克，白糖适量。

【制法】1.将枸杞子用冷水洗净；莲子用开水浸泡，剥去外皮，取出莲心。2.锅内加清水，放莲子煮透后，入枸杞子稍煮，加入适量白糖溶化即成。

【功效】增智安神，可作为高血压、眩晕、神经衰弱、失眠等病症患者的食疗品。

4 癌症食疗方

传统中医认为，莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，防止肿瘤的发生。而现代医学则证明，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌等有抑制作用。

氧化黄心树宁碱主要是抑制肿瘤细胞纺锤体，使其停留在分裂中期，不能进行正常的细胞分裂。

红枣莲子鸡腿汤

【配方】莲子15克，红枣10颗，鸡腿2只，薏米20克，姜、盐少许。

【制法】1.将薏米泡水4小时；若用干的莲子，也需先泡水2小时（新鲜莲子则不必泡水），莲心应去除，避免苦涩。2.鸡腿洗净，剁成块状。3.以汤锅将开水煮沸，加进薏米、莲子、红枣、鸡腿、姜片，炖煮30分钟至1小时。待鸡肉熟软后，在汤里加进适量盐调味即可。

【功效】清热解毒、健脾止泻、防癌抗癌。

5 促进精子生成、治疗少精症食疗方

少精症在男性不育症中最为多见，它会降低生育能力，甚或导致不育。食物中一旦缺乏钙、磷、维生素A、维生素E等物质，精子的产生就会受到影响，或者产生一些质量差、受孕能力弱的精子。

莲子含有丰富的磷，有益于精子的生成，对少精症有一定的治疗作用。莲子中所含的棉子糖对于久病、少精、梦遗、产后或老年体虚者，更是常用营养补品。

蜜汁焖红莲

【配方】白莲子300克，白糖200克，红枣5颗，猪板油60克。

【制法】1.莲子用温水泡软，去尽莲心，用清水洗净；猪板油洗净，切丁待用；红枣温水洗净，去皮、去核。2.砂锅置火上，放入莲子、红枣，加水烧开，用小火焖1小时，至莲子焖酥后，下白糖、猪板油，再用小火焖约20分钟，待汁干即可食用。

【功效】健脾补肾、养心安神，适宜于心悸失眠、肾虚遗精、尿频等患者食用。

莲子炖牛尾

【配方】莲子50克，牛尾1条，芡实10克，红枣8颗，盐适量。

【制法】1.将牛尾刮去皮毛，洗净切小段。2.莲子洗净，入沸水锅中焯10分钟，捞出后去莲衣、莲心；芡实洗净，放入清水中浸泡。3.锅内注入适量清水，放入牛尾、莲子、芡实、红枣，用旺火烧开后撇净浮沫，改中火炖3小时，至牛尾烂熟，下盐调味即可。

【功效】养心安神、固肾益精、抗骨质疏松，适用于脾胃虚弱、泄泻、失眠、遗精、骨折、骨质疏松等症。

6 补脾益胃、涩肠止泻食疗方

慢性腹泻中医称为泄泻，主要症状为排便次数增多，粪便稀薄如糊状，甚至稀如水样，脾胃功能异常是其根本病因。

莲子中的β-谷甾醇能强筋健骨、调节肠胃功能；莲子碱、棉籽糖等成分，是补脾益胃、涩肠止泻、收敛强壮之佳品。常吃莲子能够治脾虚久泻、梦遗滑精、尿频、妇女白带等症。

莲子锅蒸

【配方】莲子30克，百合15克，扁豆10克，核桃仁15克，鲜慈姑15克，蜜枣10颗，蜜樱桃10颗，瓜片10克，玫瑰3克，肥儿粉50克，面粉80克，白糖100克，大油125克。

【制法】1.将鲜慈姑去皮，切片，莲子去皮、心；扁豆去壳。三味加百合，装碗上笼蒸熟，取出；核桃仁泡发后，去皮，炸酥，剁碎；蜜樱桃对剖，瓜片、蜜枣切成碎丁。将以上全部混合，共成配料。2.炒锅下油，烧至五成热，先将面粉炒散，再加肥儿粉炒匀，注入开水适量，继续将水面油炒到合为一体，立即放入白糖炒匀后，投入上面的配料继续炒匀，起锅前，放入玫瑰，炒匀即成。

【功效】此方可安神养心、清热祛暑，对慢性腹泻、尿频疗效较好。

莲子烩猪肚

【配方】莲子100克，猪肚150克，白酒50毫升，盐7克，葱15克，花椒6克，味精3克，胡椒粉3克，水豆粉40克，肉汤1500毫升，大油15克，姜10克，醋少许。

【制法】1.将猪肚洗净，下入沸水锅中煮透，撕去内膜，再冲洗干净；葱、姜洗净，姜切片，葱切段；莲子洗净，浸泡发胀后，去莲心及膜皮。2.锅置火上，加入肉汤，放猪肚、姜片、葱段、花椒、白酒和醋烧开，撇去浮沫，煮至猪肚七成熟时起锅，待冷后将其切成长条。3.将原汤烧开，下入猪肚条、莲子、胡椒粉、大油，烧至莲子烂熟时，加入盐、味精调味，用水豆粉勾芡。装盘时，莲子围在猪肚条的周围。

【功效】补虚损、益肺胃，更适宜小便频数及脾虚腹泻等患者食用。

7 骨质疏松食疗方

人体中的钙99%沉积在骨骼和牙齿中，促进其生长发育，维持其形态与硬度。磷也是人体中不可缺少的矿物质，它和钙是牙齿和骨骼的主要组成部分，人体缺磷便会造成骨折或牙齿脱落。

莲子中钙和磷的含量非常高，对于防治骨质疏松意义重大。

鲜莲鸡块

【配方】莲子150克，鸡肉块250克，鸡蛋清50克，料酒25毫升，盐15克，味精2克，白糖3克，湿淀粉25克，葱、姜末各50克，香油10毫升，食用碱25克，鸡清汤150毫升，淀粉10克，大油100克（实耗80克）。

【制法】1.将莲子用开水浸泡，剥去外衣，捅出莲心，用清水漂洗。2.将鸡肉块剁成小块，放入碗内，用鸡蛋清、盐、淀粉拌匀，腌渍待用；将料酒、盐、味精、白糖、湿淀粉、鸡清汤放入碗内，兑成料汁。3.锅置火上，倒入大油，烧至五成热时，放入鲜莲子，滑透捞出，再放入鸡块，滑透起锅，沥净油。4.原锅中留少许油，烧热，用葱、姜末爆香，倒入莲子和鸡肉块，随即倒入调好的料汁，翻炒均匀，淋入香油即成。

【功效】养心安神、温中益气，抗骨质疏松。

莲子煮荸荠

【配方】莲子30克，荸荠300克，料酒10毫升，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精3克，鸡油30毫升，胡椒粉3克。

【制法】1.将莲子去心，洗净；荸荠去皮，一切两半；姜切片，葱切段。2.将莲子、荸荠同放炖锅内，加水1200毫升，放入姜片、葱段，置武火上烧沸，再用文火炖煮35分钟，加入料酒、盐、鸡精、鸡油、胡椒粉即成。

【功效】养心安神、温中益气，抗骨质疏松，适用于咽喉肿痛、大便下血、高血压、全身浮肿、骨质疏松等症。